| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 微量元素硒的概述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 硒的理化性质及其存在形态 | 第10-11页 |
| 1.1.2 硒的生物学功能 | 第11-12页 |
| 1.1.3 硒的吸收与代谢 | 第12页 |
| 1.1.4 生物体补充硒的途径 | 第12-13页 |
| 1.2 植物乳杆菌的概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 植物乳杆菌简介 | 第13页 |
| 1.2.2 植物乳杆菌的生理作用 | 第13-14页 |
| 1.2.3 植物乳杆菌在食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 真空冷冻干燥技术 | 第15-18页 |
| 1.3.1 真空冷冻干燥技术简介 | 第15页 |
| 1.3.2 真空冷冻干燥过程 | 第15-16页 |
| 1.3.3 真空冷冻干燥保护剂及其作用分析 | 第16-17页 |
| 1.3.4 真空冷冻干燥在食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第18页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 L. plantarum NCU116富硒培养基研究 | 第20-34页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第20-22页 |
| 2.1.1 菌种 | 第20页 |
| 2.1.2 培养基及生理盐水 | 第20页 |
| 2.1.3 药品及试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.4 仪器及设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22页 |
| 2.2.1 活菌浓度测定 | 第22页 |
| 2.2.2 硒含量的测定 | 第22页 |
| 2.3 富硒培养基优化 | 第22-23页 |
| 2.3.1 不同碳源对L. plantarum NCU116富硒效果的影响 | 第22页 |
| 2.3.2 不同氮源对L. plantarum NCU116富硒效果的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.3 不同缓冲盐对L. plantarum NCU116富硒效果的影响 | 第23页 |
| 2.3.4 不同硒浓度对L. plantarum NCU116富硒效果的影响 | 第23页 |
| 2.3.5 正交设计优化富硒培养基 | 第23页 |
| 2.4 结果及分析 | 第23-33页 |
| 2.4.1 最佳碳源及浓度的选择 | 第23-25页 |
| 2.4.2 最佳氮源及浓度的选择 | 第25-27页 |
| 2.4.3 最佳缓冲盐及浓度的选择 | 第27-28页 |
| 2.4.4 最佳硒浓度的选择 | 第28-29页 |
| 2.4.5 正交设计优化 | 第29-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章L. plantarum NCU116富硒培养条件研究 | 第34-45页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第34-36页 |
| 3.1.1 菌种 | 第34页 |
| 3.1.2 培养基及生理盐水 | 第34页 |
| 3.1.3 药品及试剂 | 第34-35页 |
| 3.1.4 仪器及设备 | 第35-36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 活菌浓度测定 | 第36页 |
| 3.2.2 硒含量的测定 | 第36页 |
| 3.2.3 pH值的测定 | 第36页 |
| 3.2.4 酸度的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.5 发酵液中葡萄糖和有机酸的测定 | 第37页 |
| 3.3 富硒的培养条件研究 | 第37-38页 |
| 3.3.1 加硒方式的初步确定 | 第37页 |
| 3.3.2 最佳富硒培养接种量的选择 | 第37页 |
| 3.3.3 最佳富硒培养温度的选择 | 第37页 |
| 3.3.4 最佳富硒培养时间的选择 | 第37页 |
| 3.3.5 优化富硒培养生长曲线测定 | 第37-38页 |
| 3.3.6 富硒生长过程中底物的变化 | 第38页 |
| 3.4 结果及分析 | 第38-43页 |
| 3.4.1 加硒方式的选择 | 第38-39页 |
| 3.4.2 最佳富硒培养接种量的选择 | 第39-40页 |
| 3.4.3 最佳富硒培养温度的选择 | 第40-41页 |
| 3.4.4 最佳富硒培养时间的选择 | 第41页 |
| 3.4.5 活菌数、pH值及酸度的变化 | 第41-43页 |
| 3.4.6 葡萄糖及有机酸的变化 | 第43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 富硒L. plantarum NCU116菌剂制备技术研究 | 第45-59页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第45-47页 |
| 4.1.1 菌种 | 第45页 |
| 4.1.2 培养基及生理盐水 | 第45页 |
| 4.1.3 药品及试剂 | 第45-46页 |
| 4.1.4 仪器及设备 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47页 |
| 4.2.1 活菌浓度测定 | 第47页 |
| 4.2.2 存活率的计算 | 第47页 |
| 4.2.3 离心得率的计算 | 第47页 |
| 4.3 富硒植物乳杆菌菌剂制备技术研究 | 第47-48页 |
| 4.3.1 富硒菌剂冻干保护剂研究 | 第47-48页 |
| 4.3.2 富硒菌剂冻干技术研究 | 第48页 |
| 4.4 结果及分析 | 第48-58页 |
| 4.4.1 保护剂复配组合的选择 | 第48-55页 |
| 4.4.2 富硒菌剂冻干技术的研究 | 第55-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第5章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59页 |
| 5.2 展望 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
