| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略语表 | 第8-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 材料与方法 | 第11-14页 |
| 1、研究对象 | 第11页 |
| 2、研究方法 | 第11-12页 |
| 3、质量控制 | 第12-13页 |
| 4、资料分析 | 第13-14页 |
| 结果 | 第14-29页 |
| 1、HACCP体系实施建立情况 | 第14-26页 |
| ·制定HACCP计划的预备步骤 | 第14-15页 |
| ·建立HACCP计划 | 第15-24页 |
| ·HACCP体系的实施 | 第24-26页 |
| ·建立有效的记录保留系统 | 第26页 |
| ·运行和完善体系 | 第26页 |
| 2、HACCP体系实施效果评估 | 第26-29页 |
| ·一般情况评估 | 第26-27页 |
| ·微生物学检测效果评价 | 第27-29页 |
| 讨论 | 第29-34页 |
| 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 附录:卫生标准操作规程(SSOP) | 第37-42页 |
| 文献综述 | 第42-46页 |
| 参考文献 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47-48页 |
| 导师评阅表 | 第48页 |