| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1. 前言 | 第8-24页 |
| ·米糠 | 第8-10页 |
| ·米糠资源简介 | 第8页 |
| ·米糠的营养价值 | 第8页 |
| ·米糠的应用价值研究进展 | 第8-10页 |
| ·γ-氨基丁酸 | 第10-13页 |
| ·γ-氨基丁酸简介 | 第10-11页 |
| ·γ-氨基丁酸的生理功能 | 第11-13页 |
| ·米糠和糙米生产GABA的现状 | 第13-14页 |
| ·谷物压差式膨化技术 | 第14-19页 |
| ·压差式膨化研究机理 | 第14-15页 |
| ·压差式膨化设备发展过程 | 第15-16页 |
| ·膨化处理对谷物结构的影响 | 第16页 |
| ·压差式膨化在食品工业中的应用 | 第16-19页 |
| ·米曲霉简介及应用范围 | 第19-20页 |
| ·菌种特点 | 第19页 |
| ·米曲霉在生产中的应用 | 第19-20页 |
| ·γ-氨基丁酸的的提取纯化方法 | 第20-22页 |
| ·米糠中γ-氨基丁酸的提取 | 第20页 |
| ·米糠提取物中γ-氨基丁酸的纯化和精制 | 第20-22页 |
| ·本论文的研究意义、目的及内容 | 第22-24页 |
| ·本论文的研究意义 | 第22-23页 |
| ·本论文的研究目的 | 第23页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 2. 材料与方法 | 第24-41页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-41页 |
| ·米糠膨化前后基本成分的测定 | 第26-30页 |
| ·米糠膨化工艺条件优化 | 第30-34页 |
| ·不同膨化方法的米糠发酵后γ-氨基丁酸含量的差异 | 第34-35页 |
| ·膨化米糠发酵生产γ-氨基丁酸的条件优化 | 第35-36页 |
| ·发酵液中GABA的提取和纯化 | 第36-39页 |
| ·米糠发酵产物的功能性 | 第39-41页 |
| 3. 结果与讨论 | 第41-71页 |
| ·压差式膨化米糠处理前后主要营养成分的变化分析 | 第41页 |
| ·米糠膨化工艺条件优化 | 第41-50页 |
| ·压差式膨化条件的单因素试验 | 第41-46页 |
| ·压差式膨化条件的响应面优化 | 第46-50页 |
| ·不同处理条件的米糠发酵后γ-氨基丁酸含量的差异 | 第50-52页 |
| ·膨化米糠发酵生产γ-氨基丁酸的条件优化 | 第52-58页 |
| ·发酵条件的单因素试验 | 第52-56页 |
| ·发酵条件的正交试验结果分析 | 第56-58页 |
| ·发酵米糠中GABA的提取和纯化 | 第58-68页 |
| ·发酵米糠中GABA的超声波提取条件优化 | 第58-61页 |
| ·离子交换层析法纯化米糠发酵物提取液中的γ-氨基丁酸 | 第61-68页 |
| ·米糠发酵物的功能性 | 第68-71页 |
| ·发酵产物对DPPH·的清除能力 | 第68-69页 |
| ·发酵产物对羟自由基·的清除能力 | 第69-70页 |
| ·发酵产物对超氧阴离子(O_(2-)·)清除能力 | 第70-71页 |
| 4. 结论 | 第71-72页 |
| 5. 展望 | 第72-73页 |
| 6. 参考文献 | 第73-80页 |
| 7. 攻读硕士研究生学位期间发表论文情况 | 第80-81页 |
| 8. 致谢 | 第81页 |