| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 主要符号表 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·组织化蛋白概述 | 第9-12页 |
| ·组织化蛋白的定义 | 第9页 |
| ·组织化蛋白的产品形式 | 第9-10页 |
| ·组织化蛋白的生产方法 | 第10-12页 |
| ·挤压组织化蛋白的研究概况 | 第12-16页 |
| ·挤压组织化蛋白的生产原料 | 第12-13页 |
| ·挤压组织化蛋白的评价指标 | 第13-14页 |
| ·挤压组织化蛋白生产过程的机理研究 | 第14-15页 |
| ·挤压组织化蛋白的发展趋势 | 第15-16页 |
| ·本课题的研究意义及主要内容 | 第16-18页 |
| ·研究意义 | 第16页 |
| ·主要内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-29页 |
| ·试验材料 | 第18-20页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-29页 |
| ·挤压组织化试验设计 | 第20-23页 |
| ·挤压组织化产品特性的测定 | 第23-28页 |
| ·数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-80页 |
| ·脱脂大豆粉挤压组织化过程的研究 | 第29-56页 |
| ·水分含量对脱脂大豆粉挤压组织化产品特性的影响 | 第29-38页 |
| ·机筒温度对脱脂大豆粉挤压组织化产品特性的影响 | 第38-47页 |
| ·螺杆转速对脱脂大豆粉挤压组织化产品特性的影响 | 第47-56页 |
| ·小结 | 第56页 |
| ·脱脂大豆粉预处理方式对其挤压组织化产品特性的影响 | 第56-72页 |
| ·脱脂大豆粉水浴处理对其挤压组织化产品特性的影响 | 第56-63页 |
| ·脱脂大豆粉蒸汽处理对其挤压组织化产品特性的影响 | 第63-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| ·复合蛋白原料组成对其挤压组织化产品特性的影响 | 第72-80页 |
| ·复合蛋白挤压组织化产品的特性分析 | 第72页 |
| ·复合蛋白挤压组织化产品的综合评价 | 第72-75页 |
| ·复合蛋白挤压组织化产品与市售产品的特性比较 | 第75页 |
| ·小结 | 第75-80页 |
| 4 结论 | 第80-81页 |
| ·脱脂大豆粉挤压组织化过程的研究 | 第80页 |
| ·脱脂大豆粉预处理方式对其挤压组织化产品特性的影响 | 第80页 |
| ·复合蛋白原料组成对其挤压组织化产品特性的影响 | 第80-81页 |
| 5 展望 | 第81-82页 |
| 6 参考文献 | 第82-88页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第88-89页 |
| 8 致谢 | 第89页 |