淀粉酶解生产低聚异麦芽糖过程的化学变化规律研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·淀粉糖概述 | 第11-14页 |
| ·淀粉糖简介 | 第11-12页 |
| ·低聚异麦芽糖简介 | 第12-14页 |
| ·淀粉糖的制备 | 第14-16页 |
| ·酸解法制糖 | 第14页 |
| ·酶法制糖 | 第14-16页 |
| ·淀粉糖制备过程中常用的酶 | 第16-21页 |
| ·液化酶 | 第16-17页 |
| ·糖化酶 | 第17-19页 |
| ·普鲁兰酶 | 第19-20页 |
| ·转苷酶 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21页 |
| ·本论文的创新点 | 第21-23页 |
| 第二章 各种酶的作用及其机理的探究 | 第23-34页 |
| ·主要实验原料与仪器 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·淀粉糖中各组分的测定 | 第24页 |
| ·转苷酶的作用机理探究 | 第24-28页 |
| ·转苷实验 | 第24-25页 |
| ·实验结果讨论 | 第25-28页 |
| ·普鲁兰酶的作用 | 第28-32页 |
| ·实验过程 | 第28-29页 |
| ·实验结果讨论 | 第29-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 液化 DE 值对低聚异麦芽糖成分的影响 | 第34-45页 |
| ·主要实验原料与仪器 | 第34-35页 |
| ·材料与试剂 | 第34-35页 |
| ·仪器设备 | 第35页 |
| ·实验过程 | 第35-36页 |
| ·DE 值的测定方法 | 第35-36页 |
| ·不同 DE 值液化液的制备 | 第36页 |
| ·实验结果讨论 | 第36-44页 |
| ·液化 DE 值对玉米低聚异麦芽糖的影响 | 第36-40页 |
| ·液化 DE 值对马铃薯低聚异麦芽糖的影响 | 第40-42页 |
| ·液化 DE 值对木薯低聚异麦芽糖的影响 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第四章 酶组合对低聚异麦芽糖成分的影响 | 第45-51页 |
| ·主要实验原料与仪器 | 第45页 |
| ·实验过程 | 第45页 |
| ·实验结果讨论 | 第45-50页 |
| ·无普鲁兰酶时酶用量的影响 | 第45-48页 |
| ·有普鲁兰酶时酶用量的影响 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 玉米低聚异麦芽糖制备 | 第51-57页 |
| ·主要实验原料与仪器 | 第51页 |
| ·普鲁兰酶的用量对糖组分的影响 | 第51-53页 |
| ·实验过程 | 第51页 |
| ·实验结果讨论 | 第51-53页 |
| ·转苷酶加入时间对低聚糖糖组分的影响 | 第53-54页 |
| ·实验过程 | 第53页 |
| ·实验结果讨论 | 第53-54页 |
| ·制备时间对糖组分的影响 | 第54-56页 |
| ·实验过程 | 第54-55页 |
| ·实验结果讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第六章 发酵纯化低聚异麦芽糖 | 第57-69页 |
| ·主要实验原料与仪器 | 第57页 |
| ·材料与试剂 | 第57页 |
| ·仪器设备 | 第57页 |
| ·发酵方式的选择 | 第57-62页 |
| ·实验过程 | 第57-58页 |
| ·实验结果讨论 | 第58-62页 |
| ·酵母的选用 | 第62页 |
| ·实验过程 | 第62页 |
| ·结果讨论 | 第62页 |
| ·发酵条件的优化 | 第62-68页 |
| ·活化时间的影响 | 第62-64页 |
| ·发酵温度的影响 | 第64-65页 |
| ·氮源含量的影响 | 第65-66页 |
| ·发酵时间的影响 | 第66-67页 |
| ·酵母量的影响 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 结论与展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第77页 |
