| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| ·纳豆激酶 | 第12-14页 |
| ·简介 | 第12页 |
| ·主要性质 | 第12-13页 |
| ·分子结构 | 第12页 |
| ·物理化学性质 | 第12-13页 |
| ·纳豆制作工艺 | 第13页 |
| ·纳豆激酶基因工程菌研究进展 | 第13-14页 |
| ·纳豆激酶酶活测定定性定量分析方法 | 第14-15页 |
| ·酶活测定方法研究现状 | 第14页 |
| ·琼脂糖-纤维蛋白平板法 | 第14-15页 |
| ·Folin-酚法 | 第15页 |
| ·四肽底物法 | 第15页 |
| ·纳豆菌株诱变育种 | 第15-16页 |
| ·物理诱变 | 第15-16页 |
| ·化学诱变 | 第16页 |
| ·诱变育种筛菌方法 | 第16页 |
| ·纳豆激酶发酵条件及发酵样品研究 | 第16-17页 |
| ·固体和液体发酵条件研究 | 第16-17页 |
| ·纳豆激酶产品纯化及保存方法研究 | 第17页 |
| ·纳豆激酶在体外模拟胃肠环境中的稳定性 | 第17-18页 |
| ·纳豆菌及纳豆激酶应用 | 第18页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第18-20页 |
| ·目的 | 第18页 |
| ·意义 | 第18-20页 |
| 第二章 纳豆激酶活性测定方法研究 | 第20-30页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·实验材料 | 第20-22页 |
| ·琼脂糖-纤维蛋白平板法 | 第22-23页 |
| ·标准曲线的测定 | 第22-23页 |
| ·纳豆激酶酶活性的测定 | 第23页 |
| ·Folin-酚法 | 第23-24页 |
| ·Folin-酚法标准曲线的测定 | 第23页 |
| ·纳豆激酶酶活性测定 | 第23-24页 |
| ·吸光度A680nm与纳豆激酶酶活的关系 | 第24-25页 |
| ·吸光度与酶活关系标准曲线的测定 | 第24页 |
| ·纳豆激酶酶活性测定 | 第24-25页 |
| ·四肽底物法 | 第25页 |
| ·四肽底物法标准曲线的测定 | 第25页 |
| ·纳豆激酶酶酶活的测定 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·琼脂糖-纤维蛋白平板法标准曲线的测定 | 第25-26页 |
| ·Folin-酚法标准曲线的测定 | 第26-27页 |
| ·吸光度A680nm与纳豆激酶酶活的关系 | 第27-28页 |
| ·四肽底物法标准曲线的测定 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 以豆粕为主要原料生产纳豆激酶发酵条件的优化 | 第30-50页 |
| ·材料与方法 | 第30-35页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·菌种的筛选、活化及纳豆试制 | 第30-31页 |
| ·固体发酵条件的优化 | 第31-34页 |
| ·碳源的选择 | 第31页 |
| ·碳氮源比例的选择 | 第31-33页 |
| ·培养基含水量的选择 | 第33页 |
| ·发酵时间的选择 | 第33页 |
| ·接种量的选择 | 第33页 |
| ·发酵温度的选择 | 第33页 |
| ·添加金属离子的选择鉴定 | 第33-34页 |
| ·固体发酵条件的正交试验优化 | 第34页 |
| ·干燥方法的选择 | 第34-35页 |
| ·液体发酵的初步优化 | 第35页 |
| ·氮源的选择 | 第35页 |
| ·碳源的选择 | 第35页 |
| ·油脂添加的选择 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-49页 |
| ·分离菌株特征及纳豆试制结果分析 | 第35-37页 |
| ·纳豆激酶固体发酵条件优化结果分析 | 第37-43页 |
| ·碳源的选择 | 第37页 |
| ·碳氮源比例的选择 | 第37-38页 |
| ·培养基含水量的选择 | 第38-39页 |
| ·发酵时间的选择 | 第39-40页 |
| ·接种量的选择 | 第40页 |
| ·发酵温度的选择 | 第40-41页 |
| ·添加金属离子的选择 | 第41-42页 |
| ·正交试验优化 | 第42-43页 |
| ·纳豆激酶固体发酵干躁实验结果分析 | 第43-47页 |
| ·单因素优化试验 | 第43-44页 |
| ·扩大培养干燥试验 | 第44-47页 |
| ·纳豆激酶液体发酵的初步优化结果分析 | 第47-49页 |
| ·氮源的选择 | 第47页 |
| ·碳源的选择 | 第47-48页 |
| ·油脂的添加 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·纳豆激酶固体发酵条件优化 | 第49页 |
| ·纳豆激酶液体发酵初步优化 | 第49-50页 |
| 第四章 纳豆激酶在消化液中的稳定性研究 | 第50-57页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·纳豆激酶样品的制备 | 第50-51页 |
| ·人工胃液稳定性实验 | 第51页 |
| ·人工胃肠液稳定性实验 | 第51-52页 |
| ·人体消化液稳定性实验 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-55页 |
| ·纳豆激酶在人工胃液中的稳定性结果分析 | 第52-53页 |
| ·纳豆激酶在人工胃肠液中的稳定性结果分析 | 第53-54页 |
| ·纳豆激酶在人体消化液中的稳定性结果分析 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-57页 |
| ·纳豆激酶在人工胃液中的稳定性 | 第55-56页 |
| ·纳豆激酶在人工胃肠液中的稳定性 | 第56页 |
| ·纳豆激酶在人体消化液中的稳定性 | 第56-57页 |
| 第五章 纳豆激酶菌株的育种的初步研究 | 第57-62页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·纳豆菌种子生长曲线的测定 | 第57页 |
| ·菌悬液的制备 | 第57-58页 |
| ·60Coγ射线的诱变 | 第58页 |
| ·初筛方法 | 第58页 |
| ·复筛方法 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-61页 |
| ·种子生长曲线的测定 | 第58-59页 |
| ·60Coγ射线的诱变菌株致死率和正向突变率 | 第59-60页 |
| ·诱变筛选菌株结果分析 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第61-62页 |
| 第六章 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简历、在学习期间的研究成果及发表的学术论文 | 第69-70页 |