果蔬低温高压膨化干燥关键技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 1 绪论 | 第11-29页 |
| ·果蔬深加工发展趋势 | 第11-13页 |
| ·膨化食品加工现状 | 第13-15页 |
| ·新型果蔬干燥技术种类与特点 | 第15-17页 |
| ·果蔬低温高压膨化干燥技术现状与发展趋势 | 第17-24页 |
| ·低温高压膨化干燥工艺 | 第18-20页 |
| ·果蔬膨化产品的特点和应用 | 第20-21页 |
| ·国外研究现状 | 第21-24页 |
| ·国内研究现状 | 第24页 |
| ·论文主要研究内容 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-29页 |
| 2 苹果低温高压膨化干燥关键技术研究 | 第29-55页 |
| ·前言 | 第29-34页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-52页 |
| ·苹果品种的筛选 | 第36-38页 |
| ·苹果片预干燥条件的确定 | 第38-40页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第40-45页 |
| ·厚度对苹果片膨化效果的影响 | 第40-41页 |
| ·预干燥后含水量对苹果片膨化效果的影响 | 第41-42页 |
| ·膨化温度对苹果片膨化效果的影响 | 第42页 |
| ·抽空温度对苹果片膨化效果的影响 | 第42-43页 |
| ·抽空时间对苹果片膨化效果的影响 | 第43-44页 |
| ·压力差对苹果片膨化效果的影响 | 第44-45页 |
| ·二次正交旋转组合设计试验结果与分析 | 第45-52页 |
| ·试验方案及试验结果 | 第45-46页 |
| ·回归方程及其参数分析 | 第46-47页 |
| ·单因素分析 | 第47-49页 |
| ·交互作用分析 | 第49-52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 3 柑桔低温高压膨化干燥关键技术研究 | 第55-81页 |
| ·前言 | 第55-60页 |
| ·材料与方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-78页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-81页 |
| 4 哈密瓜低温高压膨化干燥关键技术研究 | 第81-103页 |
| ·前言 | 第81-85页 |
| ·材料与方法 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-100页 |
| ·结论 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-103页 |
| 5 马铃薯低温高压膨化干燥关键技术研究 | 第103-121页 |
| ·前言 | 第103-107页 |
| ·材料与方法 | 第107页 |
| ·结果与分析 | 第107-118页 |
| ·结论 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-121页 |
| 6 果蔬低温高压膨化干燥机理讨论 | 第121-145页 |
| ·果蔬低温高压膨化干燥原理及影响因素 | 第121-124页 |
| ·防止果蔬褐变的机理及方法 | 第124-129页 |
| ·预处理方式对低温高压膨化干燥效果的影响 | 第129-130页 |
| ·膨化产品评价指标的确定 | 第130-133页 |
| ·果蔬干燥曲线的绘制及应用 | 第133-135页 |
| ·膨化前后细胞结构变化分析 | 第135-139页 |
| ·膨化前后产品营养成分分析 | 第139-141页 |
| ·膨化过程中存在的问题及解决方法 | 第141页 |
| ·后续研究内容 | 第141-143页 |
| 参考文献 | 第143-145页 |
| 7 果蔬低温高压膨化生产工艺和产品标准 | 第145-163页 |
| ·果蔬低温高压膨化干燥生产工艺 | 第145-147页 |
| ·低温高压膨化干燥苹果产品质量标准 | 第147-151页 |
| ·低温高压膨化干燥柑桔产品质量标准 | 第151-155页 |
| ·低温高压膨化干燥哈密瓜产品质量标准 | 第155-158页 |
| ·低温高压膨化干燥马铃薯产品质量标准 | 第158-162页 |
| 参考文献 | 第162-163页 |
| 附录 | 第163-167页 |
| 致谢 | 第167-168页 |
| 博士生期间发表的论著 | 第168-169页 |
| 博士后期间发表的论著 | 第169-171页 |
| 作者简介 | 第171页 |
