| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-24页 |
| 1.1 茶叶中香气化合物的研究进展 | 第15-18页 |
| 1.1.1 茶叶香气中的挥发性萜类化合物 | 第15-17页 |
| 1.1.2 茶叶香气中的脂肪族化合物 | 第17页 |
| 1.1.3 芳香族化合物 | 第17-18页 |
| 1.1.4 其它化合物 | 第18页 |
| 1.2 挥发性萜类化合物对映异构体的研究进展 | 第18-20页 |
| 1.2.1 食品中挥发性萜类化合物对映异构体的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.2.2 茶叶中挥发性萜类化合物对映异构体的研究进展 | 第19-20页 |
| 1.3 茶叶香气物质的前提取方法研究进展 | 第20页 |
| 1.4 挥发性萜类化合物对映异构体的检测分析方法研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4.1 中心切割多维气相色谱技术（Multidimensional gas chromatography: MDGC） | 第21页 |
| 1.4.2 全二维气相色谱-飞行时间质谱技术（Comprehensive two-dimensionalgas chromatography: GC×GC-FOEMS） | 第21-22页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第22页 |
| 1.6 研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 茶叶中挥发性萜类化合物对映异构体最优分析方法的建立 | 第24-37页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第25-27页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第25页 |
| 2.1.3 样品前处理方法 | 第25-26页 |
| 2.1.4 气相色谱-质谱联用技术的手性分析条件 | 第26页 |
| 2.1.5 挥发性萜类化合物对映异构体的回收率测定 | 第26页 |
| 2.1.6 芳樟醇氧化物A-D的构型确定 | 第26-27页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第27-34页 |
| 2.2.1 最优手性色谱柱的筛选 | 第27-29页 |
| 2.2.2 挥发性萜类化合物的前处理方法优化 | 第29-31页 |
| 2.2.3 挥发性萜类化合物的最优手性分析方法建立 | 第31-33页 |
| 2.2.4 挥发性萜类化合物对映异构体的精确定量分析方法的建立 | 第33页 |
| 2.2.5 挥发性萜类化合物对映异构体分析方法的验证 | 第33-34页 |
| 2.2.6 茶叶中芳樟醇氧化物A-D绝对构型的确定 | 第34页 |
| 2.3 总结与讨论 | 第34-37页 |
| 第三章 不同茶类中挥发性萜类化合物对映异构体的定性定量分析 | 第37-49页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验材料与仪器 | 第37页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-46页 |
| 3.2.1 不同茶类中挥发性萜类化合物对映异构体的含量及分布 | 第38-39页 |
| 3.2.2 代表性绿茶样品中挥发性萜类化合物对映异构体的组成及其含量 | 第39-41页 |
| 3.2.3 代表性红茶样品中挥发性萜类化合物对映异构体的组成及其含量 | 第41-42页 |
| 3.2.4 代表性乌龙茶样品中挥发性萜类化合物对映异构体的组成及其含量 | 第42-43页 |
| 3.2.5 代表性白茶样品中挥发性萜类化合物对映异构体的组成及其含量 | 第43-44页 |
| 3.2.6 代表性黑茶样品中挥发性萜类化合物对映异构体的组成及其含量 | 第44-46页 |
| 3.3 讨论 | 第46-48页 |
| 3.3.1 不同茶类间挥发性萜类物化合物的对映异构体的分布异同性分析 | 第46页 |
| 3.3.2 不同茶类间挥发性萜类物化合物的含量分布差异性分析 | 第46-48页 |
| 3.4 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 不同茶树品种鲜叶中挥发性萜类化合物对映异构体组成及含量研究 | 第49-54页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第49-50页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 4.1.3 顶空固相微萃取方法 | 第50页 |
| 4.1.4 手性气相色谱-质谱联用法分析条件 | 第50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-51页 |
| 4.2.1 不同茶树品种鲜叶冻干样中挥发性萜类化合物对映异构体的组成及含量 | 第50页 |
| 4.2.2 聚类分析 | 第50-51页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第51-54页 |
| 第五章 总结与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 总结 | 第54-55页 |
| 5.2 展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |
