| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-23页 |
| ·缩水甘油酯的来源及其性质 | 第8-15页 |
| ·食用油脂中缩水甘油酯的发现 | 第8-9页 |
| ·油脂精炼的必要性与缩水甘油酯的来源 | 第9-13页 |
| ·缩水甘油酯的性质 | 第13-15页 |
| ·缩水甘油酯的毒性及控制方法 | 第15页 |
| ·缩水甘油酯的毒性 | 第15页 |
| ·控制食用油脂中缩水甘油酯的方法 | 第15页 |
| ·缩水甘油酯检测方法的研究进展 | 第15-20页 |
| ·检测缩水甘油酯含量的间接方法 | 第16-17页 |
| ·检测缩水甘油酯含量的直接方法 | 第17-20页 |
| ·直接与间接检测方法的比较 | 第20页 |
| ·缩水甘油酯检测方法的最新进展 | 第20页 |
| ·缩水甘油酯类似物的检测方法 | 第20-21页 |
| ·单环氧脂肪酸的检测 | 第20页 |
| ·滴定法测定环氧基团 | 第20-21页 |
| ·与N,N-二乙基二硫代氨基甲酸盐衍生化检测环氧化物 | 第21页 |
| ·食用油脂中游离态缩水甘油的检测 | 第21页 |
| ·本实验的意义与主要的研究内容 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·试剂与材料 | 第23-24页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·实验样品 | 第23-24页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第24-25页 |
| ·试剂的配制和实验材料的预处理 | 第25-26页 |
| ·主要试剂的配制 | 第25页 |
| ·材料的处理 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-31页 |
| ·缩水甘油酯的理化性质 | 第26-27页 |
| ·衍生化条件的优化 | 第27-28页 |
| ·样品的检测以及回收率实验 | 第28页 |
| ·凝胶渗透层析分离油脂中的缩水甘油酯类 | 第28-29页 |
| ·气相色谱-氢火焰离子化检测器检测 | 第29-30页 |
| ·统计方法 | 第30-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-56页 |
| ·缩水甘油酯的理化性质 | 第31-34页 |
| ·溶解特性 | 第31页 |
| ·缩水甘油酯的极性 | 第31-32页 |
| ·红外光谱 | 第32-33页 |
| ·紫外吸收光谱 | 第33-34页 |
| ·缩水甘油酯的衍生化反应 | 第34-42页 |
| ·衍生化反应生成物最大吸收波长的确定 | 第34-36页 |
| ·衍生化反应条件的优化 | 第36-42页 |
| ·紫外分光光度计法测定油样中的缩水甘油酯及回收率实验 | 第42-43页 |
| ·标准曲线的建立 | 第42页 |
| ·样品的检测及回收率 | 第42-43页 |
| ·缩水甘油酯的分离 | 第43-45页 |
| ·气相色谱分析油脂中的缩水甘油酯 | 第45-55页 |
| ·气相色谱条件的选择 | 第45-48页 |
| ·甘油三酯和缩水甘油酯保留时间的比较 | 第48-49页 |
| ·三种缩水甘油酯混标溶液的分析 | 第49-50页 |
| ·标准曲线的建立 | 第50页 |
| ·样品的检测及回收率 | 第50-55页 |
| ·紫外分光光度计法与气相色谱法检测结果的对比 | 第55-56页 |
| 4 结论 | 第56-57页 |
| 5 展望 | 第57-58页 |
| 6 参考文献 | 第58-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |