| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 前言 | 第12-14页 |
| 第一部分 红肉火龙果色素的提取 | 第14-31页 |
| ·材料与仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-16页 |
| ·结果 | 第16-30页 |
| ·讨论 | 第30-31页 |
| 第二部分 色素的纯化及其稳定性研究 | 第31-46页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·结果 | 第33-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| 第三部分 红肉火龙果色素提取物中甜菜红素组分的鉴定 | 第46-50页 |
| ·材料与仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-50页 |
| 第四部分 红肉火龙果色素提取物的体外抗氧化作用 | 第50-58页 |
| ·材料与仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·结果 | 第52-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| 第五部分 不同条件下红肉火龙果色素提取物的稳定性及抗氧化作用 | 第58-68页 |
| ·材料与仪器 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·结果 | 第59-66页 |
| ·讨论 | 第66-68页 |
| 第六部分 红肉火龙果色素提取物的降脂作用 | 第68-77页 |
| ·材料与仪器 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-70页 |
| ·结果 | 第70-75页 |
| ·讨论 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-83页 |
| 综述 | 第83-96页 |
| 参考文献 | 第91-96页 |
| 附录Ⅰ 甜菜红素色谱图 | 第96-109页 |
| 附录Ⅱ 在读硕士研究生期间发表的论文、出版的著作与获得的奖励 | 第109-111页 |
| 致谢 | 第111页 |
