| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 绪论 | 第10-16页 |
| 一、 课题研究意义 | 第10-11页 |
| 二、 国内外研究现状 | 第11-12页 |
| 三、 主要研究方法 | 第12-13页 |
| 四、 文章结构说明 | 第13页 |
| 五、 主要创新之处 | 第13-14页 |
| 六、 不足之处 | 第14-16页 |
| 第一章 开封市回族清真餐饮业发展概况 | 第16-30页 |
| 第一节 回族清真餐饮业的发展与民族政策 | 第16-20页 |
| 一、 扶持少数民族的发展事业是马克思主义民族观的具体运用 | 第16-17页 |
| 二、 支持少数民族的经济发展是民族政策的重要内容 | 第17-19页 |
| 三、 清真餐饮业的发展是民族工作的重要组成部分 | 第19-20页 |
| 第二节 开封市回族概况 | 第20-25页 |
| 一、 开封市回族的来源与形成 | 第20-21页 |
| 二、 开封市回族的迁徙与分布 | 第21-25页 |
| 第三节 开封市回族清真餐饮业的历史概况 | 第25-30页 |
| 一、 开封市回族清真餐饮业的历史概况 | 第25-27页 |
| 二、新中国成立后的发展概况 | 第27-30页 |
| 第二章 开封市回族清真餐饮业现状调查 | 第30-48页 |
| 第一节 开封市回族清真餐饮业调查方法 | 第30-31页 |
| 第二节 开封市回族清真餐饮业的典型的个案 | 第31-42页 |
| 一、 较大型清真餐饮企业调研分析 | 第32-35页 |
| 二、 中小型清真餐饮企业调研分析 | 第35-38页 |
| 三、 个体清真餐饮业调研分析 | 第38-42页 |
| 第三节 开封市回族清真餐饮业现状总结 | 第42-48页 |
| 一、 开封市回族清真餐饮业所具备的优势 | 第42-43页 |
| 二、 开封市回族清真餐饮业存在的不足 | 第43-46页 |
| 三、 开封市回族清真餐饮业发展变迁的要素分析 | 第46-48页 |
| 第三章 开封市回族清真餐饮业发展对策及前景展望 | 第48-68页 |
| 第一节 开封市回族清真餐饮业面临的挑战 | 第48-49页 |
| 一、 外部环境带来挑战 | 第48-49页 |
| 二、 企业内部经营管理模式面临的挑战 | 第49页 |
| 第二节 开封市回族清真餐饮业面临的发展机遇 | 第49-52页 |
| 一、 服务业政策 | 第50页 |
| 二、 郑汴一体化 | 第50页 |
| 三、 开封市经济开发区 | 第50-51页 |
| 四、 开封市清真餐饮业、旅游业合作 | 第51页 |
| 五、 中国美食文化名城的打造 | 第51-52页 |
| 第三节 开封市回族清真餐饮业发展的影响因素分析 | 第52-57页 |
| 一、 资本要素分析 | 第52-53页 |
| 二、 文化因素分析 | 第53-55页 |
| 三、 制度要素分析 | 第55-57页 |
| 第四节 开封市回族清真餐饮业的现代转型对策 | 第57-62页 |
| 一、 开封市回族清真餐饮业现代转型的必要性与可能性 | 第57-58页 |
| 二、 开封市回族清真餐饮业发展转型对策 | 第58-62页 |
| 第五节 开封市回族清真餐饮业的未来展望 | 第62-68页 |
| 一、 开封市回族清真餐饮业的发展潜力及前景 | 第62-64页 |
| 二、 开封市回族清真餐饮业在未来发展中需要处理的几个关系 | 第64-68页 |
| 第四章 结语 | 第68-72页 |
| 一、 开封市回族清真餐饮业的发展与宏观政策 | 第68页 |
| 二、 开封市回族清真餐饮业的发展与具体引导 | 第68-69页 |
| 三、 开封市回族清真餐饮业的发展与政府监管 | 第69页 |
| 四、 开封市回族清真餐饮业的发展与专门区域 | 第69-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 附录一 访谈调查提纲 | 第76-78页 |
| 附录二 开封市回族清真餐饮业现状调查问卷 | 第78-80页 |
| 后记 | 第80-82页 |
| 攻读学位期间的科研成果 | 第82-83页 |
