| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-16页 |
| ·研究背景及意义 | 第10-11页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·研究意义 | 第11页 |
| ·成本控制的国内外研究现状 | 第11-14页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-14页 |
| ·研究的主要内容 | 第14页 |
| ·研究思路与创新点 | 第14-16页 |
| 第2章 我国餐饮业的现状及餐饮业成本控制的问题和重要性 | 第16-24页 |
| ·我国餐饮业的现状 | 第16-18页 |
| ·新政策对中国餐饮业的影响和制约 | 第18-19页 |
| ·餐饮业成本概述 | 第19-21页 |
| ·我国餐饮业成本控制中存在的问题及原因 | 第21-22页 |
| ·我国餐饮业成本控制的重要性 | 第22-24页 |
| 第3章 成本控制的理论及餐饮业方面应用借鉴 | 第24-28页 |
| ·成本控制的理论与方法 | 第24-26页 |
| ·目标成本控制法 | 第24页 |
| ·定额成本控制法 | 第24-25页 |
| ·全面预算控制法 | 第25页 |
| ·标准成本控制法 | 第25-26页 |
| ·变动成本控制法 | 第26页 |
| ·成本控制理论与方法在餐饮业成本控制中的借鉴 | 第26-28页 |
| 第4章 餐饮成本控制的应用－以贵合酒店管理有限公司为例 | 第28-44页 |
| ·贵合酒店管理有限公司概要 | 第28-29页 |
| ·贵合企业成本控制中存在的问题 | 第29-31页 |
| ·采购验收环节成本控制 | 第31-35页 |
| ·采购验收环节成本控制重要性 | 第31页 |
| ·采购验收环节成本控制改善措施 | 第31-35页 |
| ·库存环节成本控制 | 第35-36页 |
| ·库存环节成本控制重要性 | 第35页 |
| ·库存环节成本控制改善措施 | 第35-36页 |
| ·加工环节成本控制 | 第36-38页 |
| ·加工环节成本控制的重要性 | 第36-37页 |
| ·加工环节成本控制改善措施 | 第37-38页 |
| ·销售服务环节成本控制 | 第38-40页 |
| ·销售服务环节成本控制的重要性 | 第38-39页 |
| ·销售服务环节成本控制改善措施 | 第39-40页 |
| ·成本核算环节成本控制 | 第40-41页 |
| ·成本核算环节成本控制的重要性 | 第40页 |
| ·成本核算环节成本控制改善措施 | 第40-41页 |
| ·新政策影响下餐饮业成本控制 | 第41-44页 |
| 第5章 研究启示 | 第44-46页 |
| ·建立完善的餐饮成本控制体系的重要性 | 第44页 |
| ·建立完善的餐饮成本控制体系的内容 | 第44-46页 |
| 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |