外资小型餐厅人员流失问题研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 1. 绪论 | 第9-15页 |
| ·研究背景和意义 | 第9-10页 |
| ·研究背景 | 第9页 |
| ·研究意义 | 第9-10页 |
| ·研究现状 | 第10-13页 |
| ·人才流失概论 | 第10-12页 |
| ·文献综述 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| ·研究结果 | 第14-15页 |
| 2. 外资小型餐厅人力资源管理存在的问题 | 第15-18页 |
| ·人员跳槽现象严重 | 第15页 |
| ·员工工作积极性差 | 第15-16页 |
| ·餐厅人力资源结构失衡 | 第16页 |
| ·餐厅服务管理忽略员工主体 | 第16-17页 |
| ·本章小结 | 第17-18页 |
| 3. 外资小型餐厅人员流失的原因 | 第18-28页 |
| ·社会原因 | 第18-19页 |
| ·外资餐厅原因 | 第19-22页 |
| ·外资餐厅经营方面 | 第19-20页 |
| ·外资餐厅人力资源管理方面 | 第20-21页 |
| ·餐厅文化建立方面的缺陷 | 第21-22页 |
| ·个人原因 | 第22-24页 |
| ·寻求更高的报酬 | 第22-23页 |
| ·寻求更好的发展机会 | 第23页 |
| ·寻求更优的工作环境 | 第23-24页 |
| ·对餐厅的绩效管理和激励制度的满意度较低 | 第24页 |
| ·外资餐厅和国内餐厅人力资源管理上的差异 | 第24-27页 |
| ·从人力资源配置方式方面来看 | 第24页 |
| ·从人员的使用方面来看 | 第24-25页 |
| ·从员工培训方面来看 | 第25页 |
| ·从员工薪酬管理方面来看 | 第25-26页 |
| ·从员工激励方面来看 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 4. 人员流失对餐厅经营的影响 | 第28-32页 |
| ·积极影响 | 第28-29页 |
| ·负面影响 | 第29-30页 |
| ·影响餐厅经营绩效 | 第29页 |
| ·提高了人力资源管理成本 | 第29-30页 |
| ·对员工工作绩效的干扰 | 第30页 |
| ·对其他员工的影响 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 5. 跨文化背景下小型餐厅人员流失控制的措施 | 第32-51页 |
| ·从人力资源管理六个模块充分加强人员管理 | 第32-36页 |
| ·人力资源规划 | 第32-33页 |
| ·招聘与配置 | 第33-34页 |
| ·培训与开发 | 第34页 |
| ·薪酬与福利 | 第34-35页 |
| ·绩效管理 | 第35-36页 |
| ·员工关系 | 第36页 |
| ·人员管理过程中充分结合文化差异 | 第36-37页 |
| ·建立科学、有活力的餐厅文化 | 第37-38页 |
| ·努力寻找新的经济增长点,提高餐厅经济效益 | 第38-41页 |
| ·餐厅气氛 | 第38-39页 |
| ·餐厅菜肴 | 第39-41页 |
| ·餐厅服务 | 第41页 |
| ·树立人员流失危机意识 | 第41-43页 |
| ·预防人员流失危机产生的策略 | 第42页 |
| ·危机中的处理策略 | 第42-43页 |
| ·危机后的总结策略 | 第43页 |
| ·建立以人为本的人力资源管理制度 | 第43-47页 |
| ·确立以人为本的管理思想 | 第43-46页 |
| ·建立公平、公正的绩效评估体系和选拔制度 | 第46页 |
| ·建立合理的激励机制 | 第46-47页 |
| ·加强人员管理在餐饮服务行业管理中的应用 | 第47-49页 |
| ·国外餐厅人力资源管理对我国餐厅管理的启示 | 第49-51页 |
| ·注重人才培养与成长 | 第50页 |
| ·促进物质保障和精神激励相结合 | 第50-51页 |
| 6. 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
