樱桃谷鸭富硒养殖及鸭肉气调保鲜技术研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-26页 |
| ·硒的生物富硒技术及其富硒食品开发研究现状 | 第10-15页 |
| ·硒的地球化学 | 第10页 |
| ·硒元素的生理功能 | 第10-13页 |
| ·国内外富硒技术、产品的比较 | 第13-15页 |
| ·樱桃谷鸭的生物学特性 | 第15-17页 |
| ·樱桃谷鸭的形态特征 | 第15页 |
| ·生活习性 | 第15-16页 |
| ·鸭的品种及特性 | 第16-17页 |
| ·微量元素硒与肉鸭营养 | 第17-19页 |
| ·硒对畜禽生长性能的影响 | 第17页 |
| ·硒的抗氧化作用 | 第17页 |
| ·硒增强机体的免疫功能 | 第17-18页 |
| ·硒的其它生物学作用 | 第18页 |
| ·硒的毒性及适宜添加量 | 第18页 |
| ·缺硒对肉鸭的影响 | 第18-19页 |
| ·硒中毒 | 第19页 |
| ·冷链保鲜技术及其应用 | 第19-24页 |
| ·冷鲜肉与热鲜肉、冷冻肉的比较 | 第20-21页 |
| ·气调保鲜(MAP)包装技术概述 | 第21-23页 |
| ·冷鲜肉的气调保鲜 | 第23-24页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第24-26页 |
| 第二章 樱桃谷鸭富硒养殖技术研究 | 第26-36页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-35页 |
| ·鸭肫部位硒含量测定 | 第30-31页 |
| ·鸭心部位硒含量测定 | 第31-32页 |
| ·鸭肝部位硒含量测定 | 第32-33页 |
| ·鸭肉部位硒含量测定 | 第33-34页 |
| ·鸭血部位硒含量测定 | 第34-35页 |
| ·鸭在不同硒浓度饲料下的重量 | 第35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 富硒鸭肉气调包装保鲜技术研究 | 第36-46页 |
| ·材料与设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·原料与贮藏试验 | 第37页 |
| ·感官评价 | 第37页 |
| ·pH测定 | 第37页 |
| ·挥发性盐基氮测定 | 第37-38页 |
| ·工业化生产 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·CO_2浓度对感官质量的影响 | 第39-40页 |
| ·肉样在贮藏期间细菌总数的变化 | 第40-41页 |
| ·CO_2浓度对TVB-N的影响 | 第41页 |
| ·气体比例对pH值的影响 | 第41-42页 |
| ·工业化生产分析 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 全文结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
