| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| ·花生肽的研究现状 | 第11-15页 |
| ·超声波技术及应用 | 第15-17页 |
| ·超声波提取蛋白 | 第15-16页 |
| ·超声波提取肽 | 第16页 |
| ·超声波提取多糖类 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性肽应用 | 第17页 |
| ·在医药上的应用 | 第17页 |
| ·食品中作为抗氧化剂 | 第17页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 超声波辅助酶解制备花生肽 | 第19-31页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19-21页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·组分测定 | 第21页 |
| ·花生分离蛋白的制备 | 第21页 |
| ·酶活力的测定 | 第21-22页 |
| ·酶解反应条件 | 第22页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第22页 |
| ·还原力测定 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-29页 |
| ·组分测定 | 第23页 |
| ·酶活力测定结果 | 第23-24页 |
| ·超声波辅助蛋白酶酶解对水解度的影响 | 第24-26页 |
| ·超声波对花生肽还原力的影响 | 第26-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 花生肽的表征 | 第31-50页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-35页 |
| ·花生蛋白和花生肽的色泽色差分析 | 第32页 |
| ·巯基/二硫键的分析 | 第32-34页 |
| ·花生肽的分子量分布 | 第34页 |
| ·花生肽的氨基酸组成分析 | 第34页 |
| ·花生蛋白及花生肽的红外图谱分析 | 第34-35页 |
| ·花生蛋白及花生肽的荧光光谱分析 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-48页 |
| ·花生蛋白花生肽及的色泽色差分析 | 第35-36页 |
| ·巯基/二硫键的分析 | 第36-37页 |
| ·花生肽的分子量分布 | 第37-40页 |
| ·花生肽的氨基酸组成分析 | 第40-41页 |
| ·花生肽的红外光谱分析 | 第41-45页 |
| ·花生肽的荧光光谱分析 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 花生肽的抗氧化活性研究 | 第50-61页 |
| ·引言 | 第50-51页 |
| ·实验材料、仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·实验仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·超滤分级分离 | 第52页 |
| ·花生肽还原力测定 | 第52页 |
| ·花生肽清除 DPPH·自由基的能力测定 | 第52-53页 |
| ·花生肽羟自由基（·OH）清除率的测定 | 第53-54页 |
| ·花生肽超氧阴离子自由基（·O_2~—）清除率的测定 | 第54页 |
| ·实验结果 | 第54-59页 |
| ·花生肽的还原能力 | 第54-56页 |
| ·花生肽对 DPPH·自由基的清除能力 | 第56-57页 |
| ·花生肽对羟自由基清除率 | 第57-58页 |
| ·花生肽对超氧阴离子自由基清除率 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·实验结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |