猪血蛋白酶法脱色工艺优化研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·猪血理化性质 | 第10-11页 |
| ·血红蛋白（Hb）的分子结构 | 第11-12页 |
| ·猪血的利用现状 | 第12-16页 |
| ·肉品发色剂 | 第13-14页 |
| ·营养强化剂 | 第14页 |
| ·人工血液的血红蛋白源 | 第14-15页 |
| ·补血营养剂 | 第15页 |
| ·食品加工助剂 | 第15页 |
| ·医疗保健作用 | 第15-16页 |
| ·猪血蛋白脱色研究现状 | 第16-20页 |
| ·有机溶剂法 | 第16页 |
| ·氧化法 | 第16-17页 |
| ·高分子化合物絮凝法 | 第17页 |
| ·机械法 | 第17-18页 |
| ·综合法 | 第18页 |
| ·蛋白酶水解、活性炭脱色法 | 第18-20页 |
| ·蛋白酶一般特性 | 第18-19页 |
| ·蛋白酶的种类 | 第19-20页 |
| ·猪血蛋白的酶解脱色研究现状 | 第20页 |
| ·研究目标 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-23页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·原料及试剂 | 第21页 |
| ·仪器 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·测定方法 | 第21-22页 |
| ·工艺流程 | 第22页 |
| ·操作要点 | 第22页 |
| ·数据统计分析方法 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-43页 |
| ·脱色效果的判定方法 | 第23页 |
| ·酶解工艺的优化 | 第23-30页 |
| ·血红蛋白水解度的确定 | 第23-25页 |
| ·酶解温度的优化 | 第25页 |
| ·酶解pH 值的优化 | 第25-26页 |
| ·酶解工艺反应时间的二次回归设计优化 | 第26-29页 |
| ·酶解pH 值对蛋白液脱色的影响 | 第29页 |
| ·酶解工艺参数的确定 | 第29-30页 |
| ·脱色工艺的优化 | 第30-40页 |
| ·血红素沉淀工艺的确定 | 第30-32页 |
| ·血红素沉淀pH 值对血蛋白脱色及蛋白收率的影响 | 第30-31页 |
| ·血红素沉淀温度的确定 | 第31-32页 |
| ·沉淀时间对蛋白脱色的影响 | 第32页 |
| ·活性炭脱色工艺研究 | 第32-35页 |
| ·脱色温度对蛋白液脱色效果的影响 | 第32-33页 |
| ·脱色pH 值对蛋白液脱色效果的影响 | 第33-34页 |
| ·脱色时间对脱色效果的影响 | 第34页 |
| ·活性炭添加量对脱色效果及蛋白损失率的影响 | 第34-35页 |
| ·脱色工艺回归设计优化 | 第35-40页 |
| ·血红素沉淀及活性炭脱色工艺的确定 | 第40页 |
| ·最适酶解脱色工艺的确定及验证 | 第40-41页 |
| ·血蛋白酶解工艺 | 第40页 |
| ·脱色工艺 | 第40页 |
| ·猪血蛋白酶法脱色工艺的中试及数学模型验证 | 第40-41页 |
| ·猪血蛋白酶法脱色总体工艺流程 | 第41-42页 |
| ·脱色血蛋白粉理化分析 | 第42-43页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第43-46页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·脱色蛋白粉的营养价值及应用 | 第43-44页 |
| ·猪血蛋白酶法脱色工艺与其他脱色工艺相比的优缺点 | 第44页 |
| ·下一步研究计划 | 第44页 |
| ·结论 | 第44-46页 |
| ·建立了脱色效果的判定方法 | 第44页 |
| ·确定了猪血蛋白最适酶解脱色工艺 | 第44-45页 |
| ·确定猪血蛋白水解度方法的建立 | 第44页 |
| ·猪血蛋白酶解工艺 | 第44-45页 |
| ·酶解液脱色工艺 | 第45页 |
| ·脱色蛋白粉的营养价值进行了分析 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
