| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·我国乳业的发展现状 | 第11页 |
| ·乳糖不耐症和乳糖酶缺乏 | 第11-14页 |
| ·乳糖不耐症 | 第11页 |
| ·乳糖酶缺乏 | 第11-12页 |
| ·乳糖不耐症与乳糖酶缺乏的危害 | 第12页 |
| ·乳糖不耐症和乳糖酶缺乏发生状况 | 第12-13页 |
| ·改善乳糖不耐症措施及方法 | 第13-14页 |
| ·固定化Β-D-半乳糖苷酶的研究进展 | 第14-20页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶的研究现状 | 第14-16页 |
| ·固定化酶的研究进展 | 第16-18页 |
| ·β-D-半乳糖苷酶固定化的研究现状 | 第18-20页 |
| ·壳聚糖作为固定化载体的研究进展 | 第20-23页 |
| ·壳聚糖的结构及其性质 | 第21页 |
| ·壳聚糖在固定化酶中的应用 | 第21-23页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 乳糖含量测定方法研究 | 第25-37页 |
| ·材料与方法 | 第25-31页 |
| ·实验材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·碘量法 | 第26页 |
| ·蒽酮比色法 | 第26-27页 |
| ·旋光法 | 第27-28页 |
| ·费林法 | 第28-30页 |
| ·酶催法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·碘量法 | 第31-32页 |
| ·蒽酮比色法 | 第32-33页 |
| ·旋光法 | 第33-34页 |
| ·费林法 | 第34-35页 |
| ·酶催法 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第三章 Β-D-半乳糖苷酶壳聚糖固定方法比较研究 | 第37-55页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·实验材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·测定方法 | 第38-39页 |
| ·邻硝基苯酚标准曲线的绘制 | 第38-39页 |
| ·游离酶活力的测定 | 第39页 |
| ·固定化酶活力测定 | 第39页 |
| ·茚三酮显色检测蛋白质 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-43页 |
| ·壳聚糖膜-戊二醛共价交联固定化β-D-半乳糖苷酶 | 第39-40页 |
| ·壳聚糖凝胶-戊二醛共价交联固定化β-D-半乳糖苷酶 | 第40-42页 |
| ·壳聚糖珠-戊二醛吸附交联固定化β-D-半乳糖苷酶 | 第42-43页 |
| ·三种形态壳聚糖固定化酶工艺的优化 | 第43页 |
| ·验证优化组合试验 | 第43页 |
| ·比较三种形态壳聚糖固定化酶活力 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-53页 |
| ·戊二醛浓度的确定 | 第43-45页 |
| ·pH 值的确定 | 第45-46页 |
| ·酶浓度的确定 | 第46-47页 |
| ·交联时间的确定 | 第47-48页 |
| ·固定化时间的确定 | 第48-49页 |
| ·三种形态壳聚糖固定化酶工艺的优化 | 第49-53页 |
| ·优化组合验证试验 | 第53页 |
| ·比较三种形态壳聚糖固定化酶活力 | 第53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第四章 壳聚糖膜固定化Β-D-半乳糖苷酶特性的研究 | 第55-62页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·试验材料与试剂 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55页 |
| ·测定方法 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-61页 |
| ·固定化酶和液体酶的最适作用pH 值和酸碱耐受性 | 第56-57页 |
| ·固定化酶和液体酶的最适作用温度及热稳定性 | 第57-59页 |
| ·米氏常数Km | 第59页 |
| ·固定化酶的贮藏稳定性 | 第59-60页 |
| ·重复使用的稳定性 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第五章 固定化乳糖酶水解特性的研究 | 第62-69页 |
| ·材料与设备 | 第62页 |
| ·实验材料与试剂 | 第62页 |
| ·仪器与设备 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62页 |
| ·测原乳中乳糖含量 | 第62页 |
| ·测乳糖水解乳中乳糖含量 | 第62页 |
| ·乳糖水解率计算 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-68页 |
| ·温度对固定化乳糖酶牛乳中乳糖水解率的影响 | 第62-63页 |
| ·固定化酶量和作用时间对牛乳中乳糖水解率的影响 | 第63-65页 |
| ·固定化乳糖酶水解羊乳中乳糖对乳糖水解率的影响 | 第65-66页 |
| ·固定化乳糖酶在不同介质下水解乳糖对乳糖水解率的影响 | 第66页 |
| ·Mg~(2+)对固定化乳糖酶水解乳糖解效果的研究 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第六章 结论与展望 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·创新点 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
