活性肽饲用酵母提取物的研究与开发
| 第一章 综述 | 第1-33页 |
| ·活性饲用酵母简介 | 第13-17页 |
| ·活性饲用酵母特点 | 第13-14页 |
| ·活性饲用酵母的制备方法 | 第14-15页 |
| ·饲用酵母的应用 | 第15-17页 |
| ·酵母提取物 | 第17-23页 |
| ·酵母提取物概况 | 第17-18页 |
| ·酵母提取物制备 | 第18-19页 |
| ·酵母自溶提取物用途 | 第19-20页 |
| ·酵母自溶物应用前景 | 第20-23页 |
| ·生物活性肽 | 第23-29页 |
| ·生物活性肽的含义 | 第23-24页 |
| ·活性肽的制备方法 | 第24-26页 |
| ·生物活性肽的应用 | 第26-27页 |
| ·生物活性肽的营养与吸收 | 第27-29页 |
| ·国内外研究进展和发展趋势 | 第29-30页 |
| ·研究背景及意义 | 第30-31页 |
| ·研究内容、方法与创新点 | 第31-33页 |
| ·研究内容与方法 | 第31-32页 |
| ·创新点 | 第32-33页 |
| 第二章 材料与方法 | 第33-40页 |
| ·粗蛋白的测定 | 第33-35页 |
| ·蛋白酶活的测定 | 第35-38页 |
| ·游离氨基氮的测定 | 第38-40页 |
| 第三章 复合发酵产蛋白质的研究 | 第40-51页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-49页 |
| ·产朊假丝酵母和米曲霉的生长 | 第41-43页 |
| ·产朊假丝酵母1422的生长曲线 | 第42页 |
| ·米曲霉3042的生长曲线 | 第42-43页 |
| ·培养基组成的优化 | 第43-46页 |
| ·碳源的选择 | 第43-44页 |
| ·氮源的选择 | 第44页 |
| ·发酵培养基最佳配方的选择 | 第44-46页 |
| ·培养条件的优化 | 第46-49页 |
| ·初始pH的选择 | 第46页 |
| ·摇床转速的选择 | 第46-47页 |
| ·摇瓶装量的选择 | 第47-48页 |
| ·发酵周期对蛋白质和蛋白酶活的影响 | 第48-49页 |
| ·重复性试验 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 酵母自溶研究分析 | 第51-60页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验分析方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·自溶时间的确定 | 第52-53页 |
| ·自溶促进剂添加量的确定 | 第53-54页 |
| ·pH值的选择 | 第54-55页 |
| ·加水量梯度实验 | 第55页 |
| ·温度的选择 | 第55-56页 |
| ·正交实验 | 第56-57页 |
| ·核苷酸含量的检测 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 酵母自溶物的风味化 | 第60-67页 |
| ·材料与方法 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-66页 |
| ·木糖添加量对水产风味的影响 | 第61-62页 |
| ·谷氨酸添加量对水产风味的影响 | 第62-63页 |
| ·VB_1添加量对水产风味的影响 | 第63页 |
| ·虾粉添加量对水产风味的影响 | 第63-64页 |
| ·反应时间对水产风味的影响 | 第64-65页 |
| ·反应温度对水产风味的影响 | 第65-66页 |
| ·pH值对水产风味的影响 | 第66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 理化指标分析 | 第67-76页 |
| ·产朊假丝酵母和米曲霉含菌量的计数 | 第67-69页 |
| ·游离氨基酸分析 | 第69-71页 |
| ·酵母活性肽分子量分布的测定 | 第71-74页 |
| ·氮溶指数和酸溶性肽得率的测定 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第七章 结论与展望 | 第76-78页 |
| ·主要结论 | 第76-77页 |
| ·前景展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 附录1 | 第83-84页 |
| 附录2 | 第84-85页 |
| 攻读硕士学位期间发表或待发表的学术论文 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86页 |
