| 第一章 绪论 | 第1-29页 |
| 1．1 谷氨酰胺转胺酶的简述 | 第12页 |
| 1．2 谷氨酰胺转胺酶的作用机理及酶活测定方法 | 第12-13页 |
| 1．3 TGase工业化生产的研究进展 | 第13-18页 |
| 1．4 谷氨酰胺转胺酶的功能性质 | 第18-20页 |
| 1．5 MTG的分离纯化 | 第20-21页 |
| 1．6 MTG的应用 | 第21-27页 |
| 1．7 立题背景 | 第27-28页 |
| 1．8 研究的主要内容 | 第28-29页 |
| 第二章 发酵培养基组分对MTG摇瓶发酵的影响 | 第29-44页 |
| 引言 | 第29页 |
| 1 材料与方法 | 第29-31页 |
| 2 结果与讨论 | 第31-43页 |
| 3 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 人造沸石对发酵生产MTG的影响 | 第44-54页 |
| 引言 | 第44页 |
| 1 材料与方法 | 第44-46页 |
| 2 结果与讨论 | 第46-53页 |
| 3 本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 培养条件的优化及10 L罐小试试验 | 第54-60页 |
| 引言 | 第54页 |
| 1 材料与方法 | 第54-55页 |
| 2 结果与讨论 | 第55-59页 |
| 3 本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65页 |