| 第一章 绪论 | 第1-23页 |
| §1．1 问题背景 | 第7-8页 |
| §1．2 研究的目的、动机和意义 | 第8-9页 |
| §1．3 国内餐饮业的分类及其特征 | 第9-13页 |
| §1．4 连锁经营的概念及其原则 | 第13-20页 |
| 1．4．1 连锁经营的概念、定义 | 第13-14页 |
| 1．4．2 连锁经营与传统经营的本质区别。 | 第14-15页 |
| 1．4．3 连锁经营的原则及作用 | 第15-17页 |
| 1．4．4 连锁经营类型及其特点 | 第17-20页 |
| §1．5 研究方法及设计 | 第20-22页 |
| §1．5．1 研究对象及取样方法 | 第20-21页 |
| §1．5．2 研究方法与设计 | 第21页 |
| §1．5．3 研究的实施程序 | 第21-22页 |
| §1．6 本文章节安排 | 第22-23页 |
| 第二章 西方国家连锁经营的特征及启示 | 第23-31页 |
| §2．1 美国连锁业态的集约化经营 | 第23-24页 |
| §2．2 法国连锁业的商业牌号转让 | 第24-25页 |
| §2．3 加拿大连锁经营的法律保护 | 第25-26页 |
| §2．4 日本连锁业态的共同配送 | 第26-27页 |
| §2．5 启示与借鉴 | 第27-30页 |
| §2．5．1 规模化经营是连锁业态存在的生命线。 | 第27-28页 |
| §2．5．2 连锁经营的业态选择应多样化。 | 第28页 |
| §2．5．3 连锁业发展初期可选择正规连锁或自由连锁，最终应以特许连锁为主 | 第28-29页 |
| §2．5．4 合作配送或共同配送是实现连锁经营规模效益的重要技术条件。 | 第29页 |
| §2．5．5 连锁经营必须有一个良好的、健全的法律保障体系。 | 第29-30页 |
| §2．6 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 中式餐饮企业连锁经营的模型探索 | 第31-42页 |
| §3．1 连锁经营的模型 | 第31-35页 |
| §3．2 中式餐饮企业连锁经营的模型 | 第35-38页 |
| §3．3 中式餐饮企业连锁经营的名牌策略模型 | 第38-41页 |
| §3．4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 中式餐饮企业连锁经营的实践 | 第42-49页 |
| §4．1 案例一：全聚德集团 | 第42-44页 |
| §4．2 案例二：高粱快餐公司 | 第44-48页 |
| §4．3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 中式餐饮企业连锁经营的问题与对策 | 第49-58页 |
| §5．1 中式餐饮企业连锁经营的现状 | 第49-50页 |
| §5．2 发展中式餐饮企业连锁经营存在的问题 | 第50-52页 |
| §5．3 中式餐饮企业连锁经营发展的对策 | 第52-57页 |
| §5．3．1 21世纪的餐饮产业化：中国烹饪要有大的发展，就必须走产业化的道路。 | 第52-55页 |
| §5．3．2 加快实现餐饮企业连锁经营从单一业态向多业态发展。 | 第55页 |
| §5．3．3努力推进连锁业种的多样化，从单一行业向多种行业的全面发展。 | 第55页 |
| §5．3．4 大力发展餐饮企业特许经营。 | 第55-56页 |
| §5．3．5 积极促进多种所有制餐饮连锁企业的发展。 | 第56页 |
| §5．3．6 大力开拓农村市场。 | 第56页 |
| §5．3．7 逐渐优化餐饮连锁企业内部配送体系，大力发展社会化配送中心利物流中心的建设。 | 第56-57页 |
| §5．3．8 进一步加强餐饮连锁企业内部的科学管理。 | 第57页 |
| §5．4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 全文总结与讨论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
