| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-9页 |
| 引言 | 第9-17页 |
| 1． 国内外研究进展 | 第9-15页 |
| 1．1 茶叶吸附理论的研究动态 | 第9-11页 |
| 1．2 茉莉花茶窨制技术研究进展 | 第11-14页 |
| 1．3 茉莉花茶干燥工艺研究进展 | 第14-15页 |
| 2． 研究目的与意义 | 第15页 |
| 3． 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 3．1 茶叶吸附机理的探讨 | 第16页 |
| 3．2 茉莉花茶加工技术的研究 | 第16-17页 |
| 材料与方法 | 第17-24页 |
| 1． 供试材料 | 第17页 |
| 1．1 素坯 | 第17页 |
| 1．2 鲜花 | 第17页 |
| 2． 仪器和试剂 | 第17-18页 |
| 3． 实验方法 | 第18-24页 |
| 3．1 内标溶液的配制 | 第18页 |
| 3．2 水分的测定 | 第18页 |
| 3．3 水和茶汤吸香方法 | 第18-19页 |
| 3．4 去水浸出物茶坯的着香 | 第19页 |
| 3．5 茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的单因子研究方法 | 第19-20页 |
| 3．6 茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的多因子相关性研究方法 | 第20-22页 |
| 3．7 茉莉花茶香精油的提取 | 第22页 |
| 3．8 香气成分定性定量方法 | 第22-23页 |
| 3．9 感官审评 | 第23-24页 |
| 结果与分析 | 第24-47页 |
| 1． 茶叶吸附机理的研究结果 | 第24-29页 |
| 1．1 水与茶汤的吸香差异 | 第24-27页 |
| 1．2 茶叶中水浸出物对茶叶吸香的影响 | 第27-29页 |
| 2． 茉莉花茶加工过程中主要影响因子对茶叶吸附的影响 | 第29-47页 |
| 2．1 对主要因子的单因子研究结果 | 第29-39页 |
| 2．2 对主要因子的多因子综合研究结果 | 第39-47页 |
| 讨论 | 第47-53页 |
| 1． 茉莉花茶香气分析方法对实验结果的影响 | 第47页 |
| 2． 水对茶叶吸香的影响 | 第47-49页 |
| 3． 茶叶中的水浸出物对茶叶吸香的影响 | 第49页 |
| 4． 花茶窨制过程中主要影响因子对茶叶吸附量的影响 | 第49-51页 |
| 5． 花茶窨制过程中主要影响因子间的交互作用 | 第51-53页 |
| 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
