| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1.1 糖化酶 | 第9-12页 |
| 1.1.1 糖化酶的多型性 | 第9-10页 |
| 1.1.2 糖化酶的结构组成 | 第10-11页 |
| 1.1.3 糖化酶的作用方式 | 第11-12页 |
| 1.1.4 糖化酶的酶学特性 | 第12页 |
| 1.1.4.1 最适作用pH和温度 | 第12页 |
| 1.1.4.2 pH稳定性和热稳定性 | 第12页 |
| 1.2 糖化酶在工业上的应用 | 第12-14页 |
| 1.2.1 糖化酶在发酵行业中的应用 | 第12-13页 |
| 1.2.2 糖化酶在其他行业中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 糖化酶产生菌及其生产 | 第14-16页 |
| 1.3.1 糖化酶产生菌的分布 | 第14页 |
| 1.3.2 糖化酶的发酵生产 | 第14-16页 |
| 1.3.2.1 固态发酵产糖化酶 | 第14-15页 |
| 1.3.2.2 液态发酵产糖化酶 | 第15-16页 |
| 1.4 黑曲霉发酵产糖化酶的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.4.1 黑曲霉产糖化酶发酵营养条件的研究 | 第16-17页 |
| 1.4.2 黑曲霉产糖化酶发酵环境条件的研究 | 第17页 |
| 1.4.3 黑曲霉产糖化酶发酵促进剂的研究 | 第17-18页 |
| 1.5 本文选题意义及主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1 实验材料及仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 菌种与原料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2.1 主要仪器 | 第19页 |
| 2.1.2.2 主要试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 主要试剂的配制 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 培养基及其制备 | 第20-21页 |
| 2.2.1.1 菌种活化培养基 | 第20-21页 |
| 2.2.1.2 液体种子培养基 | 第21页 |
| 2.2.1.3 初始发酵培养基 | 第21页 |
| 2.2.2 培养方法 | 第21-22页 |
| 2.2.2.1 菌种活化 | 第21页 |
| 2.2.2.2 种子制备 | 第21页 |
| 2.2.2.3 发酵产酶 | 第21-22页 |
| 2.2.3 粗酶液的制备 | 第22页 |
| 2.2.4 分析方法 | 第22-24页 |
| 2.2.4.1 还原糖含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.4.2 糖化酶活力的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4.3 液化酶活力的测定 | 第23页 |
| 2.2.4.4 液化DE值的测定 | 第23页 |
| 2.2.4.5 pH值的测定 | 第23页 |
| 2.2.4.6 菌体生物量的测定 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第24-46页 |
| 3.1 黑曲霉糖化酶发酵过程中菌体形态观察 | 第24-25页 |
| 3.2 氮源对黑曲霉液态发酵产糖化酶的影响 | 第25-33页 |
| 3.2.1 硫酸铵对发酵产酶的影响 | 第25-29页 |
| 3.2.2 硝酸钠对发酵产酶的影响 | 第29-31页 |
| 3.2.3 豆粕对发酵产酶的影响 | 第31-33页 |
| 3.3 碳源对黑曲霉液态发酵产酶的影响 | 第33-42页 |
| 3.3.1 葡萄糖浓度对发酵产糖化酶的影响 | 第33-36页 |
| 3.3.2 玉米淀粉液化DE值对发酵产酶的影响 | 第36-40页 |
| 3.3.2.1 淀粉液化条件的选择 | 第36-38页 |
| 3.3.2.2 玉米淀粉液化DE值对发酵过程中菌体生长的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.2.3 玉米淀粉液化DE值对发酵产糖化酶和液化酶活力的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 大豆油对发酵产糖化酶的影响 | 第40-42页 |
| 3.4 糖化酶粗酶液酶学性质的初步探究 | 第42-46页 |
| 3.4.1 pH对糖化酶粗酶液酶促反应的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.2 糖化酶粗酶液的pH稳定性 | 第43-44页 |
| 3.4.3 温度对糖化酶粗酶液酶促反应的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.4 糖化酶粗酶液的热稳定性 | 第45-46页 |
| 第四章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51页 |