| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1.1 棉籽饼资源概述 | 第13页 |
| 1.2 棉籽蛋白概述 | 第13-14页 |
| 1.3 棉籽蛋白提取工艺研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 棉籽蛋白质功能特性研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4.1 溶解性 | 第15页 |
| 1.4.2 吸水性、吸油性 | 第15页 |
| 1.4.3 起泡性和泡沫稳定性 | 第15-16页 |
| 1.4.4 乳化性和乳化稳定性 | 第16页 |
| 1.5 棉籽蛋白质结构特性研究进展 | 第16页 |
| 1.6 棉籽抗氧化肽研究进展 | 第16-18页 |
| 1.6.1 棉籽酶解肽研究进展 | 第16-17页 |
| 1.6.2 棉籽发酵肽研究进展 | 第17页 |
| 1.6.3 抗氧化肽研究进展 | 第17-18页 |
| 1.7 研究目的及意义 | 第18页 |
| 1.8 研究内容与技术路线 | 第18-21页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.8.2 技术路线 | 第19-21页 |
| 第二章 棉籽饼粉的理化特性与功能特性 | 第21-29页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.3.1 棉籽饼粉组成成分 | 第23-24页 |
| 2.3.2 棉籽饼粉的颜色 | 第24-25页 |
| 2.3.3 棉籽饼粉的堆积密度 | 第25-26页 |
| 2.3.4 棉籽饼粉的吸水性和吸油性 | 第26页 |
| 2.3.5 棉籽饼粉的乳化性和乳化稳定性 | 第26-27页 |
| 2.3.6 棉籽饼粉的溶解性 | 第27-28页 |
| 2.4 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 超声波辅助碱法提取棉籽蛋白工艺条件的优化 | 第29-38页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 材料与方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-37页 |
| 3.3.1 棉籽蛋白提取因素影响分析 | 第31-33页 |
| 3.3.2 超声波辅助碱法提取棉籽蛋白工艺条件的优化 | 第33-37页 |
| 3.4 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 棉籽蛋白结构与功能特性 | 第38-49页 |
| 4.1 引言 | 第38页 |
| 4.2 材料与方法 | 第38-40页 |
| 4.2.1 试验材料与试剂 | 第38页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-48页 |
| 4.3.1 棉籽蛋白的SDS-PAGE | 第40-41页 |
| 4.3.2 棉籽蛋白的二级结构 | 第41-43页 |
| 4.3.3 棉籽蛋白的热特性 | 第43页 |
| 4.3.4 棉籽蛋白的X射线衍射图 | 第43-44页 |
| 4.3.5 棉籽蛋白的荧光图谱 | 第44-45页 |
| 4.3.6 棉籽蛋白的表面疏水性 | 第45-46页 |
| 4.3.7 棉籽蛋白的溶解性 | 第46页 |
| 4.3.8 棉籽蛋白的吸水性和吸油性 | 第46页 |
| 4.3.9 棉籽蛋白的乳化性和乳化稳定性 | 第46-47页 |
| 4.3.10 棉籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性 | 第47-48页 |
| 4.4 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 棉籽多肽的抗氧化活性研究 | 第49-63页 |
| 5.1 引言 | 第49页 |
| 5.2 材料与方法 | 第49-52页 |
| 5.2.1 试验材料与试剂 | 第49页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第49-50页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第50-52页 |
| 5.3 结果与分析 | 第52-61页 |
| 5.3.1 棉籽酶解多肽与发酵多肽的DPPH·清除能力 | 第52-53页 |
| 5.3.2 棉籽酶解多肽与发酵多肽的羟基清除能力 | 第53页 |
| 5.3.3 棉籽酶解多肽与发酵多肽的亚铁离子螯合能力 | 第53-54页 |
| 5.3.4 棉籽酶解多肽与发酵多肽的总还原力 | 第54页 |
| 5.3.5 棉籽酶解多肽与发酵多肽的ABTS+·清除能力 | 第54-55页 |
| 5.3.6 酶解肽超滤各组分抗氧化性活性的比较 | 第55-56页 |
| 5.3.7 酶解肽超滤各组分氨基酸组成比较 | 第56-57页 |
| 5.3.8 SephadexG-25分离 | 第57-58页 |
| 5.3.9 SephadexG-15分离 | 第58-59页 |
| 5.3.10 质谱鉴定 | 第59-61页 |
| 5.4 小结 | 第61-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 6.1 结论 | 第63-64页 |
| 6.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 缩略词 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
