食品冷链风险评估研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 研究的背景及意义 | 第8页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第8-11页 |
| 1.2.1 冷链物流 | 第9页 |
| 1.2.2 供应链风险管理 | 第9-10页 |
| 1.2.3 食品冷链风险管理 | 第10-11页 |
| 1.2.4 SCOR模型在供应链风险管理中的应用 | 第11页 |
| 1.3 研究方法 | 第11-12页 |
| 1.4 主要内容及研究框架 | 第12-14页 |
| 2 相关理论基础 | 第14-24页 |
| 2.1 食品冷链相关理论 | 第14-16页 |
| 2.1.1 供应链 | 第14页 |
| 2.1.2 食品冷链 | 第14-15页 |
| 2.1.3 食品冷链特点 | 第15-16页 |
| 2.2 风险管理理论 | 第16-18页 |
| 2.2.1 风险的定义与特点 | 第16-17页 |
| 2.2.2 风险管理概述 | 第17-18页 |
| 2.3 食品冷链风险管理理论 | 第18-20页 |
| 2.3.1 供应链风险概述 | 第18-19页 |
| 2.3.2 食品冷链风险的定义及特点 | 第19-20页 |
| 2.4 供应链运作参考模型(SCOR) | 第20-23页 |
| 2.4.1 SCOR模型简介 | 第20-21页 |
| 2.4.2 SCOR模型流程的描述和定义 | 第21-23页 |
| 2.5 本章小结 | 第23-24页 |
| 3 基于SCOR的食品冷链风险识别 | 第24-33页 |
| 3.1 食品冷链风险识别概述 | 第24页 |
| 3.2 供应链风险识别的原则 | 第24-25页 |
| 3.3 基于SCOR模型的食品冷链风险识别 | 第25-26页 |
| 3.4 基于SCOR模型的食品冷链风险分析 | 第26-32页 |
| 3.4.1 计划风险 | 第26-27页 |
| 3.4.2 原材料采购风险 | 第27-28页 |
| 3.4.3 生产制造风险 | 第28-29页 |
| 3.4.4 运输与配送风险 | 第29-30页 |
| 3.4.5 退货风险 | 第30页 |
| 3.4.6 组织与关系风险 | 第30-31页 |
| 3.4.7 外部风险 | 第31-32页 |
| 3.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 4 食品冷链风险评估 | 第33-43页 |
| 4.1 食品冷链风险评估指标体系的构建 | 第33-35页 |
| 4.1.1 食品冷链风险评估指标体系的构建原则 | 第33-34页 |
| 4.1.2 食品冷链风险评估指标体系的构成 | 第34-35页 |
| 4.2 食品冷链风险模糊层次模型 | 第35-42页 |
| 4.2.1 风险评估方法 | 第35-37页 |
| 4.2.2 模糊层次分析法确定指标权重 | 第37-41页 |
| 4.2.3 食品冷链风险模糊综合评价 | 第41-42页 |
| 4.3 本章小结 | 第42-43页 |
| 5 实证分析 | 第43-59页 |
| 5.1 我国水产品冷链概况 | 第43-44页 |
| 5.1.1 水产品冷链概况 | 第43页 |
| 5.1.2 水产品冷链模式 | 第43-44页 |
| 5.2 水产品冷链风险评估 | 第44-58页 |
| 5.2.1 建立风险层次结构模型 | 第44-45页 |
| 5.2.2 问卷调研 | 第45页 |
| 5.2.3 用MATLAB对实例中的风险因素分析 | 第45-56页 |
| 5.2.4 评估风险水平 | 第56-58页 |
| 5.3 本章小结 | 第58-59页 |
| 6 结论 | 第59-61页 |
| 6.1 本文的主要研究成果如下 | 第59页 |
| 6.2 有待进一步研究的问题 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 附录 | 第65-73页 |
| 在学期间发表的学术论文和研究成果 | 第73页 |
