酸奶油脂分离机改进设计与研究
| 导师评阅表 | 第2-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外研究的发展现状 | 第10-15页 |
| 1.2.1 奶酪产业的发展现状 | 第10页 |
| 1.2.2 奶油分离的发展现状 | 第10-12页 |
| 1.2.3 碟式分离机的发展现状 | 第12-14页 |
| 1.2.4 总结分析 | 第14-15页 |
| 1.3 课题研究的主要内容及创新点 | 第15-16页 |
| 1.3.1 研究目标 | 第15页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第15页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第15-16页 |
| 1.3.4 研究方案 | 第16页 |
| 1.4 小结 | 第16-18页 |
| 第二章 酸奶的物料特性研究 | 第18-27页 |
| 2.1. 奶油和奶酪的生产工艺 | 第18-21页 |
| 2.1.1 奶油的生产工艺要求 | 第18-20页 |
| 2.1.2 奶酪的生产工艺要求 | 第20-21页 |
| 2.2 酸奶的组成成分 | 第21-22页 |
| 2.3 酸奶的物料学特性 | 第22-26页 |
| 2.3.1 酸奶的流变学特性 | 第22-25页 |
| 2.3.2 酸奶的粘弹性 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 酸奶油脂分离机结构设计与计算 | 第27-31页 |
| 3.1 分离效率 | 第27页 |
| 3.2 奶油分离机的结构参数计算 | 第27-29页 |
| 3.2.1 搅轮转速与直径的确定 | 第27-28页 |
| 3.2.2 搅轮叶片角度 | 第28页 |
| 3.2.3 叶片高度 | 第28-29页 |
| 3.3 电机的选型 | 第29-31页 |
| 3.3.1 电动机选择时考虑的主要内容 | 第29页 |
| 3.3.2 电动机的发热与温升 | 第29页 |
| 3.3.3 电动机额定功率的选择 | 第29-30页 |
| 3.3.4 电动机额定功率选择的步骤 | 第30-31页 |
| 第四章 酸奶油脂分离机试验研究 | 第31-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第31-32页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第31-32页 |
| 4.2 油脂分离率试验 | 第32-40页 |
| 4.2.1 多因子试验设计 | 第32-33页 |
| 4.2.2 各因子对沟痕宽度的影响 | 第33-35页 |
| 4.2.3 各因子对脱脂酸奶均匀度的影响 | 第35-37页 |
| 4.2.4 最佳参数优化 | 第37-40页 |
| 4.3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 结论与展望 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |
