| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 黑果枸杞概述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 黑果枸杞分布 | 第10页 |
| 1.1.2 黑果枸杞主要营养成分及生理功能 | 第10-11页 |
| 1.1.3 黑果枸杞生物活性物质及生理功能 | 第11-13页 |
| 1.2 黑果枸杞食品开发现状 | 第13页 |
| 1.3 乳清概述 | 第13页 |
| 1.4 乳清食品开发现状 | 第13-14页 |
| 1.5 研究的目的与意义 | 第14页 |
| 1.6 研究主要内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.3 试验仪器设备 | 第17页 |
| 2.4 试验方法 | 第17-23页 |
| 2.4.1 黑果枸杞的预处理 | 第17页 |
| 2.4.2 黑果枸杞花青素提取条件单因素试验 | 第17-18页 |
| 2.4.3 黑果枸杞花青素提取条件响应面法优化试验 | 第18页 |
| 2.4.4 黑果枸杞主要营养成分测定 | 第18页 |
| 2.4.5 黑果枸杞活性成分含量测定 | 第18-20页 |
| 2.4.6 花青素提取液抗氧化性的测定 | 第20-21页 |
| 2.4.7 黑果枸杞乳清饮料的开发 | 第21页 |
| 2.4.8 黑果枸杞乳清饮料单因素试验 | 第21-22页 |
| 2.4.9 黑果枸杞乳清饮料配方的正交试验 | 第22页 |
| 2.4.10 黑果枸杞乳清饮料的感官评价 | 第22-23页 |
| 2.5 数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-43页 |
| 3.1 黑果枸杞花青素提取条件单因素试验 | 第24-26页 |
| 3.1.1 乙醇浓度对野生黑果枸杞花青素提取量的影响 | 第24页 |
| 3.1.2 提取温度对野生黑果枸杞花青素提取量的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.3 提取时间对黑果枸杞花青素提取量的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.4 料液比对野生黑果枸杞花青素提取量的影响 | 第26页 |
| 3.2 响应面法优化野生黑果枸杞花青素提取条件 | 第26-30页 |
| 3.2.1 试验方案及结果 | 第26-28页 |
| 3.2.2 模型的建立及方差分析 | 第28-29页 |
| 3.2.3 因素间交互作用 | 第29页 |
| 3.2.4 黑果枸杞花青素最佳提取条件的确定 | 第29-30页 |
| 3.3 黑果枸杞花青素含量的地区差异 | 第30-31页 |
| 3.4 黑果枸杞主要营养特性 | 第31-32页 |
| 3.5 黑果枸杞的氨基酸组成及含量 | 第32-34页 |
| 3.6 野生黑果枸杞脂肪酸种类及组成 | 第34-35页 |
| 3.7 黑果枸杞活性成分含量 | 第35-36页 |
| 3.8 野生黑果枸杞抗氧化活性 | 第36-38页 |
| 3.9 黑果枸杞乳清饮料的开发 | 第38-41页 |
| 3.9.1 乳清对饮料感官品质的影响 | 第38页 |
| 3.9.2 黑果枸杞浸提液对饮料感官品质的影响 | 第38-39页 |
| 3.9.3 白砂糖添加量对饮料感官品质的影响 | 第39页 |
| 3.9.4 柠檬酸添加量对饮料感官品质的影响 | 第39-40页 |
| 3.9.5 抗坏血酸钠添加量对饮料感官品质的影响 | 第40-41页 |
| 3.10 黑果枸杞乳清饮料正交试验 | 第41-42页 |
| 3.11 黑果枸杞乳清饮料配方验证试验 | 第42-43页 |
| 4 结论 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
