| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-22页 |
| ·油茶简介 | 第9-10页 |
| ·油茶的形态特征 | 第9页 |
| ·油茶的地理分布和生物学特征 | 第9-10页 |
| ·油茶果的结构及成分组成 | 第10页 |
| ·茶油的研究现状 | 第10-17页 |
| ·植物油脂加工工艺概况 | 第10-12页 |
| ·茶油的食疗价值 | 第12-14页 |
| ·茶油的其它应用 | 第14-15页 |
| ·茶油的改性 | 第15页 |
| ·茶籽壳的价值 | 第15页 |
| ·茶粕 | 第15-17页 |
| ·茶油组分分析现状 | 第17页 |
| ·油脂香气研究现状 | 第17-18页 |
| ·油脂香气的来源 | 第17页 |
| ·油脂香气分析方法 | 第17-18页 |
| ·数据的分析方法 | 第18-21页 |
| ·存在的问题与展望 | 第21-22页 |
| ·存在的问题 | 第21页 |
| ·茶油研究的展望 | 第21-22页 |
| 2 焙烤对超临界CO_2萃取茶油得率和重要化学指标的影响 | 第22-37页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·数据处理方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·焙烤条件与油脂色泽及气味的关系 | 第25-26页 |
| ·焙烤对超临界CO_2萃取茶油出油率的影响 | 第26页 |
| ·焙烤对超临界CO_2萃取茶油过氧化值的影响 | 第26-27页 |
| ·焙烤对超临界CO_2萃取茶油酸值的影响 | 第27-28页 |
| ·焙烤对超临界CO_2萃取茶油水分及挥发物的影响 | 第28-29页 |
| ·主成分分析法在焙烤对茶油得率和重要化学指标的影响中的应用 | 第29-37页 |
| ·焙烤对茶油品质影响的主成分分析 | 第29-33页 |
| ·不同茶油样品品质的主成分分析 | 第33-37页 |
| 3 焙烤对超临界CO_2萃取茶油香气的影响 | 第37-62页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-62页 |
| 4 结论 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·不足 | 第63页 |
| ·本研究的创新点 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 附录A:攻读学位期间的主要学术成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |