| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 缩略语对照表 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 茶多酚化合物的种类与特性 | 第11-12页 |
| 1.2 儿茶素化合物的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 EGCG的研究现状 | 第13-18页 |
| 1.3.1 EGCG的应用及本身的不足之处 | 第13-14页 |
| 1.3.2 EGCG的稳定性研究 | 第14-17页 |
| 1.3.3 EGCG的氧化、异构化、聚合、降解产物的分离鉴定 | 第17-18页 |
| 1.4 GCG的研究现状(结构、纯度、生物学功能) | 第18-21页 |
| 第二章 GCG在不同溶液中的稳定性研究 | 第21-37页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第21页 |
| 2.1.1 试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器 | 第21页 |
| 2.1.3 主要溶液配方 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.3 实验结果 | 第22-34页 |
| 2.3.1 不同水中GCG的稳定性 | 第22-23页 |
| 2.3.2 在不同盐溶液中GCG的稳定性 | 第23-28页 |
| 2.3.3 不同pH值对GCG稳定性的影响 | 第28-31页 |
| 2.3.4 溶液中的溶解氧与GCG稳定性的关系 | 第31-32页 |
| 2.3.5 不同温度下GCG的稳定性 | 第32-33页 |
| 2.3.6 不同缓冲盐溶液体系中GCG的稳定性 | 第33-34页 |
| 2.4 实验结果分析与讨论 | 第34-37页 |
| 2.4.1 金属离子对GCG稳定性的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.2 溶液酸度对GCG稳定性的影响 | 第35页 |
| 2.4.3 溶解氧对GCG的稳定性影响 | 第35-36页 |
| 2.4.4 温度与GCG的稳定性 | 第36页 |
| 2.4.5 缓冲剂类型对GCG稳定性的影响 | 第36-37页 |
| 第三章 主要体系中GCG的分解产物 | 第37-47页 |
| 3.1 试剂与仪器 | 第37页 |
| 3.1.1 实验试剂 | 第37页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第37页 |
| 3.1.3 主要溶液配制 | 第37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.3 实验结果 | 第38-45页 |
| 3.3.1 100℃加热条件下GCG的降解产物 | 第38-40页 |
| 3.3.2 自来水体系中GCG的降解产物 | 第40-41页 |
| 3.3.3 GCG在PBS缓冲体系中的降解产物 | 第41-43页 |
| 3.3.4 GCG在Tris-HCl缓冲体系中的降解产物 | 第43-45页 |
| 3.4 实验结果分析与讨论 | 第45-47页 |
| 第四章 GCG稳定化方法研究 | 第47-56页 |
| 4.1 实验试剂与仪器 | 第47页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第47页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第47页 |
| 4.1.3 主要溶液的配制 | 第47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.3 实验结果 | 第48-54页 |
| 4.3.1 纯水中GCG浓度与其稳定性的关系 | 第48-49页 |
| 4.3.2 自来水体系中GCG的稳定性 | 第49-50页 |
| 4.3.3 缓冲体系中GCG的稳定性 | 第50-54页 |
| 4.4 实验结果分析与讨论 | 第54-56页 |
| 4.4.1 GCG浓度与其稳定性的关系 | 第54页 |
| 4.4.2 自来水体系中GCG的稳定性 | 第54页 |
| 4.4.3 缓冲液体系中GCG的稳定性 | 第54-56页 |
| 全文总结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 附录 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
