| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-19页 |
| ·问题的提出 | 第14-15页 |
| ·研究目的与意义 | 第15-16页 |
| ·研究目的 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第16-18页 |
| ·研究方法 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| ·数据来源及说明 | 第18页 |
| ·相关概念界定 | 第18-19页 |
| 第二章 文献综述 | 第19-27页 |
| ·相关理论依据 | 第19-22页 |
| ·消费函数理论 | 第19-20页 |
| ·需求函数理论 | 第20-21页 |
| ·恩格尔定律 | 第21页 |
| ·营养学理论 | 第21-22页 |
| ·相关研究概述 | 第22-26页 |
| ·关于农村居民消费的研究 | 第22-24页 |
| ·关于城乡居民食物消费的研究 | 第24-26页 |
| ·关于膳食营养与健康状况的研究 | 第26页 |
| ·当前研究不足与本研究创新点 | 第26-27页 |
| ·当前研究不足 | 第26页 |
| ·本研究创新之处 | 第26-27页 |
| 第三章 农村居民食物消费与营养的发展历程分析 | 第27-43页 |
| ·食物消费支出 | 第27-30页 |
| ·食物消费总支出 | 第27-28页 |
| ·食物消费现金支出 | 第28-29页 |
| ·在外饮食支出 | 第29-30页 |
| ·食物消费结构 | 第30-38页 |
| ·家庭植物性食物消费量 | 第31-34页 |
| ·家庭动物性食物消费量 | 第34-37页 |
| ·在外饮食消费量 | 第37-38页 |
| ·营养状况 | 第38-40页 |
| ·营养水平 | 第38-39页 |
| ·营养质量 | 第39-40页 |
| ·健康状况 | 第40-43页 |
| ·营养与健康的关系 | 第40-41页 |
| ·营养缺乏状况 | 第41-42页 |
| ·慢性非传染性疾病状况 | 第42-43页 |
| 第四章 农村居民食物消费与营养的城乡与地区比较分析 | 第43-67页 |
| ·城乡比较分析 | 第43-51页 |
| ·食物消费支出比较 | 第43-44页 |
| ·家庭食物消费结构比较 | 第44-47页 |
| ·营养健康状况比较 | 第47-51页 |
| ·地区比较分析 | 第51-61页 |
| ·各省市食物消费支出比较 | 第51-53页 |
| ·各省市食物消费量比较 | 第53-59页 |
| ·东、中、西部地区食物消费与营养状况比较 | 第59-61页 |
| ·特征总结 | 第61-67页 |
| ·高谷物膳食模式 | 第61-62页 |
| ·高自给率 | 第62-63页 |
| ·低发展均衡度 | 第63-65页 |
| ·低社会化程度 | 第65页 |
| ·低层次消费结构 | 第65-67页 |
| 第五章 农村居民食物消费与营养的影响因素分析 | 第67-76页 |
| ·经济因素 | 第67-70页 |
| ·经济周期 | 第67-68页 |
| ·收入 | 第68-69页 |
| ·价格 | 第69-70页 |
| ·政策因素 | 第70-73页 |
| ·经济政策 | 第70-71页 |
| ·城镇化 | 第71-72页 |
| ·市场化 | 第72-73页 |
| ·社会保障体系 | 第73页 |
| ·自然因素 | 第73-74页 |
| ·社会因素 | 第74-75页 |
| ·家庭规模 | 第74页 |
| ·消费文化 | 第74-75页 |
| ·其他因素 | 第75-76页 |
| 第六章 农村居民食物消费与营养的发展趋势分析 | 第76-86页 |
| ·与食物营养目标的比较 | 第76-78页 |
| ·《纲要》目标 | 第76-77页 |
| ·膳食营养目标 | 第77-78页 |
| ·食物需求弹性模型分析 | 第78-80页 |
| ·食物消费与收入的关系 | 第78-79页 |
| ·食物需求模型的建立 | 第79页 |
| ·分析结果及说明 | 第79-80页 |
| ·结论 | 第80页 |
| ·时序预测模型分析 | 第80-86页 |
| ·时序预测模型的选择 | 第80-81页 |
| ·分品种时序模型的建立 | 第81-82页 |
| ·预测结果评价 | 第82-83页 |
| ·未来发展趋势分析 | 第83-86页 |
| 第七章 主要结论与政策建议 | 第86-90页 |
| ·主要结论 | 第86-87页 |
| ·食物消费和营养取得了长足发展 | 第86页 |
| ·膳食营养结构仍有待改善 | 第86页 |
| ·城乡差距和地区差异仍然很大 | 第86-87页 |
| ·动物性食物消费将持续增长 | 第87页 |
| ·与食物营养目标的差距将缩小 | 第87页 |
| ·政策建议 | 第87-90页 |
| ·增加农民收入，健全农村社会保障制度 | 第87-88页 |
| ·加快农业结构调整，充分发挥食物生产对食物消费的带动作用 | 第88页 |
| ·规范农村食物消费市场体系，引导农民改善食物结构 | 第88-89页 |
| ·加快城镇化发展，转移富余劳动力 | 第89页 |
| ·引导农民合理理性消费，普及膳食营养知识 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 作者简历 | 第95页 |