| 第1章 文献综述 | 第1-22页 |
| ·茶叶香气的形成机理 | 第9-10页 |
| ·茶叶的香气前体物质 | 第10-12页 |
| ·茶叶脂肪酸类香气前体物质 | 第12-14页 |
| ·茶叶糖苷类香气前体物质 | 第14-20页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第20-22页 |
| 第2章 引言 | 第22-23页 |
| 第3章 不同茶树品种脂肪酸香气前体的研究 | 第23-35页 |
| ·材料与方法 | 第23-26页 |
| ·供试材料 | 第23页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第23-24页 |
| ·样品处理方法 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-34页 |
| ·茶叶脂肪酸的气相色谱条件 | 第26-28页 |
| ·方法评价 | 第28-29页 |
| ·不同茶树品种脂肪酸的组成 | 第29-31页 |
| ·不同茶树品种脂肪酸的含量 | 第31-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第4章 不同茶树品种糖苷类香气前体的研究 | 第35-44页 |
| ·材料与方法 | 第35-38页 |
| ·供试材料 | 第35页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第35页 |
| ·样品处理方法 | 第35-36页 |
| ·分析方法 | 第36-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·糖苷类香气前体物质的研究方法-沸乙醇-双相酶解法 | 第38-39页 |
| ·不同茶树品种糖苷类香气前体的配体组成 | 第39-41页 |
| ·不同茶树品种糖苷类香气前体的配体含量 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第5章 结论与讨论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 在学期间所发表的文章 | 第50页 |