| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| ·苦瓜的研究进展 | 第11-14页 |
| ·化学成学研究 | 第11-12页 |
| ·药理作用研究 | 第12-14页 |
| ·临床应用研究 | 第14页 |
| ·抗氧化剂与天然抗氧化剂 | 第14-15页 |
| ·抗氧化作用的机理 | 第15-17页 |
| ·清除自由基 | 第15-16页 |
| ·鳌合金属离子 | 第16页 |
| ·清除氧 | 第16页 |
| ·作用于与自由基有关的酶 | 第16-17页 |
| ·天然抗氧化剂抗氧化活性的测定方法 | 第17-20页 |
| ·影响抗氧化活性测定的因素 | 第17页 |
| ·常用的抗氧化活性的测定方法 | 第17-20页 |
| ·天然抗氧化剂的应用 | 第20-21页 |
| ·食品抗氧化剂的发展趋势 | 第21页 |
| ·存在的问题 | 第21-22页 |
| ·抗氧化活性的评估 | 第21-22页 |
| ·研究的深度问题 | 第22页 |
| ·安全性问题 | 第22页 |
| ·关于医疗价值的研究 | 第22页 |
| ·本课题的研究内容及意义 | 第22-24页 |
| ·课题研究目的意义 | 第22-23页 |
| ·课题的研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 苦瓜抗氧化物提取实验 | 第24-34页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·不同有机溶剂的苦瓜抗氧化浸提物对猪油抗氧化性能的影响 | 第26-27页 |
| ·不同提取时间下的苦瓜抗氧化浸提物对猪油的抗氧化性能的影响 | 第27-28页 |
| ·不同料液比的苦瓜抗氧化浸提物对猪油的抗氧化性能的影响 | 第28页 |
| ·不同浸提次数的苦瓜抗氧化浸提物对猪油的抗氧化性能的影响 | 第28-29页 |
| ·水及不同浓度的乙醇的苦瓜抗氧化浸提物对猪油的抗氧化性能的影响 | 第29-30页 |
| ·不同用量的40%乙醇的苦瓜抗氧化浸提物POV值的测定 | 第30-31页 |
| ·40%乙醇的苦瓜浸提物抗氧化成分定性测定 | 第31-32页 |
| ·水及不同浓度的乙醇的苦瓜抗氧化浸提物多酚含量的测定 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 大孔树脂对苦瓜抗氧化物质吸附分离实验 | 第34-40页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验材料 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-39页 |
| ·各种树脂对苦瓜多酚的吸附与解析 | 第36-37页 |
| ·吸附动力学过程 | 第37页 |
| ·H103树脂吸附分离的工艺优化 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 苦瓜抗氧化活性成分的分离纯化及抗氧化活性研究 | 第40-56页 |
| ·材料与方法 | 第40-46页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·大孔树脂H103对苦瓜抗氧化物质的初次分离纯化 | 第46-47页 |
| ·苦瓜抗氧化物质大孔树脂初次纯化的各洗脱样品的抗氧化实验研究 | 第47-50页 |
| ·凝胶树脂Sephadex LH-20对苦瓜抗氧化物质的二次纯化 | 第50-51页 |
| ·苦瓜抗氧化物质凝胶树脂二次纯化的各洗脱样的抗氧化实验研究 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-56页 |
| 第五章 苦瓜抗氧化组分的初步鉴定 | 第56-64页 |
| ·材料与方法 | 第56-59页 |
| ·试验材料 | 第56-57页 |
| ·试验方法 | 第57-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-63页 |
| ·AA样的试管预测试验 | 第59-61页 |
| ·AA样的红外光谱分析 | 第61-62页 |
| ·AA样品中黄酮和酚类物的测定 | 第62页 |
| ·标准品和 AA样品的高相液相分离 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论、创新点与展望 | 第64-67页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·创新点 | 第65页 |
| ·展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第73页 |
