| 中文摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-29页 |
| ·谷物中总阿拉伯木聚糖和水溶性阿拉伯木聚糖的含量 | 第14-15页 |
| ·阿拉伯木聚糖在谷物中的分布 | 第15-16页 |
| ·谷物中阿拉伯木聚糖的结构 | 第16-20页 |
| ·阿拉伯木聚糖的基本结构 | 第16-17页 |
| ·阿拉伯木聚糖的精细结构 | 第17-18页 |
| ·阿拉伯木聚糖的理化性质 | 第18-20页 |
| ·阿拉伯木聚糖对制麦、酿造和成品啤酒的影响 | 第20-23页 |
| ·阿拉伯木聚糖与成品麦芽质量的关系 | 第20页 |
| ·制麦过程中阿拉伯木聚糖的变化 | 第20页 |
| ·糖化过程中阿拉伯木聚糖的变化 | 第20-21页 |
| ·啤酒中的阿拉伯木聚糖 | 第21-22页 |
| ·阿拉伯木聚糖对啤酒膜过滤的影响 | 第22-23页 |
| ·微生物发酵法生产木聚糖酶 | 第23-25页 |
| ·温度对微生物产木聚糖酶的影响 | 第23-24页 |
| ·pH 对微生物产木聚糖酶的影响 | 第24页 |
| ·底物诱导对微生物产木聚糖酶的影响 | 第24-25页 |
| ·培养基组成对微生物产木聚糖酶的影响 | 第25页 |
| ·木聚糖酶的克隆与表达 | 第25-27页 |
| ·本论文的目的意义与主要内容 | 第27-29页 |
| ·本论文立题意义 | 第27-28页 |
| ·本论文研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 阿拉伯木聚糖测定方法的研究及化学统计学分析国产啤酒和大麦中的阿拉伯木聚糖 | 第29-44页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·仪器与试剂 | 第30页 |
| ·啤酒(麦汁)中阿拉伯木聚糖的测定 | 第30-31页 |
| ·大麦中总阿拉伯木聚糖和水溶性阿拉伯木聚糖的测定 | 第31页 |
| ·β-葡聚糖的测定 | 第31页 |
| ·粘度的测定 | 第31页 |
| ·浊度的测定 | 第31页 |
| ·数据的统计分析 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-43页 |
| ·多糖的水解和衍生化 | 第31页 |
| ·气相色谱条件的选择 | 第31-32页 |
| ·糖腈乙酰化气相色谱法测定阿拉伯木聚糖方法的建立 | 第32-35页 |
| ·化学统计学分析啤酒中阿拉伯木聚糖的含量 | 第35-41页 |
| ·化学统计学分析国产大麦中总阿拉伯木聚糖和可溶性阿拉伯木聚糖的含量 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 啤酒酿造过程中阿拉伯木聚糖溶解机理的研究 | 第44-58页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·仪器和试剂 | 第44页 |
| ·麦芽中总阿拉伯木聚糖的测定 | 第44页 |
| ·麦芽中水溶性阿拉伯木聚糖的测定 | 第44-45页 |
| ·啤酒(麦汁)中阿拉伯木聚糖的测定 | 第45页 |
| ·麦芽中内切木聚糖酶酶活的测定 | 第45页 |
| ·β-葡聚糖的测定 | 第45页 |
| ·其他指标分析 | 第45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-57页 |
| ·酿造过程中阿拉伯木聚糖的溶解变化 | 第45-49页 |
| ·糖化参数对阿拉伯木聚糖溶解的影响 | 第49-51页 |
| ·小麦和小麦芽为辅料时阿拉伯木聚糖溶解的研究 | 第51-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 啤酒糖化过程中阿拉伯木聚糖溶解及内切木聚糖酶随机进攻预测模型的建立 | 第58-69页 |
| ·材料与方法 | 第58-61页 |
| ·麦芽 | 第58页 |
| ·糖化 | 第58-59页 |
| ·分析方法 | 第59页 |
| ·模型描述 | 第59-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-67页 |
| ·实验室规模糖化 | 第61-64页 |
| ·工业规模糖化 | 第64-65页 |
| ·仿真结果 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 第五章 阿拉伯木聚糖对膜堵塞机制的研究 | 第69-79页 |
| ·材料与方法 | 第69-71页 |
| ·水溶性阿拉伯木聚糖的分离和纯化 | 第69-70页 |
| ·不同分子量阿拉伯木聚糖样品的制备 | 第70页 |
| ·不含多聚阿拉伯木聚糖(PAX)啤酒样品的制备 | 第70页 |
| ·不同分子量阿拉伯木聚糖样品的制备 | 第70页 |
| ·阿拉伯木聚糖的测定 | 第70页 |
| ·阿拉伯木聚糖平均分子量的测定 | 第70页 |
| ·蛋白质的检测 | 第70-71页 |
| ·膜堵塞评价体系的建立 | 第71页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM） | 第71页 |
| ·统计学分析 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-78页 |
| ·阿拉伯木聚糖的组成和平均分子量 | 第71-72页 |
| ·未经剪切力作用的啤酒中阿拉伯木聚糖分子量和浓度对膜过滤的影响 | 第72-73页 |
| ·经剪切力作用的啤酒中阿拉伯木聚糖分子量和浓度对膜过滤的影响 | 第73-75页 |
| ·过滤后剪切和未剪切啤酒中 pH 和酒精浓度对最高分子量阿拉伯木聚糖的影响 | 第75-76页 |
| ·含有不同分子量的阿拉伯木聚糖的啤酒所造成的膜阻塞的电镜照片 | 第76-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 第六章 木聚糖酶降解阿拉伯木聚糖的研究 | 第79-92页 |
| ·材料与方法 | 第81页 |
| ·仪器和试剂 | 第81页 |
| ·麦汁中阿拉伯木聚糖的测定 | 第81页 |
| ·内切木聚糖酶的测定 | 第81页 |
| ·粘度的测定 | 第81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-91页 |
| ·木聚糖酶降解麦汁中阿拉伯木聚糖的研究 | 第81-84页 |
| ·木聚糖酶降解啤酒中阿拉伯木聚糖的研究 | 第84-85页 |
| ·糖化初始添加木聚糖酶对降解PAX 和麦汁粘度的影响 | 第85-87页 |
| ·响应面分析法优化糖化过程中木聚糖酶对阿拉伯木聚糖的降解 | 第87-91页 |
| ·本章小结 | 第91-92页 |
| 第七章 酸性木聚糖酶产生菌Aspergillus sp. ZH-26的鉴定及发酵条件的优化 | 第92-113页 |
| ·材料与方法 | 第93-96页 |
| ·菌种 | 第93页 |
| ·菌种鉴定 | 第93-94页 |
| ·培养基 | 第94页 |
| ·液体发酵条件 | 第94页 |
| ·木聚糖酶酶活力测定方法 | 第94页 |
| ·Plackett-Burman 实验设计筛选培养基组成 | 第94-95页 |
| ·Box-Behnken 中心组成实验设计优化培养基组成 | 第95-96页 |
| ·结果与讨论 | 第96-111页 |
| ·菌株Aspergillus sp. ZH-26 ITS 序列分析及分子鉴定 | 第96-97页 |
| ·Aspergillus awamori ZH-26 产木聚糖酶发酵条件的研究 | 第97-101页 |
| ·Plackett-Burman 实验设计确定Aspergillus awamori ZH-26 产木聚糖酶培养基的组成 | 第101-103页 |
| ·Box-Behnken 实验设计进一步优化Aspergillus awamori ZH-26 产木聚糖酶的培养基 | 第103-111页 |
| ·本章小结 | 第111-113页 |
| 第八章 Aspergillus awamori ZH-26酸性木聚糖酶基因的克隆与表达 | 第113-130页 |
| ·材料与方法 | 第113-122页 |
| ·材料 | 第113-116页 |
| ·实验方法 | 第116-122页 |
| ·结果与讨论 | 第122-129页 |
| ·Aspergillus awamori ZH-26 酸性木聚糖酶全长基因的扩增 | 第122页 |
| ·overlap-PCR 法去除xynA 全长基因的内含子 | 第122-123页 |
| ·PCR产物的TA克隆 | 第123页 |
| ·酸性木聚糖酶cDNA 结构基因的扩增 | 第123-125页 |
| ·Aspergillus awamori ZH-26 酸性木聚糖酶表达载体的构建 | 第125-126页 |
| ·胞内酸性木聚糖酶活力的测定 | 第126-127页 |
| ·重组酸性木聚糖酶酶学性质的研究 | 第127页 |
| ·影响高表达的因素分析 | 第127-128页 |
| ·重组酸性木聚糖酶降解糖化麦汁中阿拉伯木聚糖的初步研究 | 第128-129页 |
| ·本章小结 | 第129-130页 |
| 论文主要结论 | 第130-132页 |
| 论文的创新之处及理论和实际应用意义 | 第132-133页 |
| 致谢 | 第133-134页 |
| 参考文献 | 第134-146页 |
| 博士在读期间已发表（含待发表）论文 | 第146-148页 |
| 附图 | 第148页 |
