| 致谢 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1 前言 | 第10页 |
| 2 电子鼻的发展历史及原理 | 第10-11页 |
| 3 电子鼻研究现状 | 第11-14页 |
| ·气敏传感器的研究 | 第11-12页 |
| ·信号预处理 | 第12-13页 |
| ·模式识别方法的研究 | 第13页 |
| ·应用研究 | 第13-14页 |
| 4 电子鼻在农产品中的应用研究 | 第14-17页 |
| ·电子鼻在水果检测中的应用 | 第14-15页 |
| ·在茶叶检测中的应用 | 第15页 |
| ·在谷类—小麦检测中的应用 | 第15-17页 |
| 5 目前研究不足 | 第17页 |
| 6 课题来源 | 第17页 |
| 7 研究内容 | 第17-18页 |
| ·采用理化指标来分析不同储藏年限的陈化小麦 | 第17页 |
| ·采用电子鼻检测技术来分析不同储藏年限的陈化小麦 | 第17页 |
| ·电子鼻检测数据信息与理化指标的相关性研究 | 第17-18页 |
| 第二章 实验装置与实验方法 | 第18-27页 |
| 1 实验材料的选择 | 第18页 |
| 2 电子鼻实验系统 | 第18-23页 |
| ·基本装置与流程 | 第18页 |
| ·样品处理 | 第18-19页 |
| ·采样以及检测方法的选择 | 第19页 |
| ·实验参数的确定 | 第19-20页 |
| ·数据测量 | 第20页 |
| ·模式文件的建立及培训 | 第20-23页 |
| ·参数的优化 | 第23页 |
| ·传感器阵列模块 | 第23页 |
| 3 理化指标测定 | 第23-25页 |
| ·脂肪酸值测定 | 第23-24页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第24页 |
| ·面筋含量测定 | 第24页 |
| ·面团流变学特性的测定 | 第24-25页 |
| 4 实验方案及步骤 | 第25-27页 |
| ·电子鼻检测方案 | 第25页 |
| ·理化指标分析方案 | 第25-26页 |
| ·实验步骤 | 第26-27页 |
| 第三章 不同储藏时间小麦的品质分析 | 第27-32页 |
| 1 前言 | 第27页 |
| 2 实验处理 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-31页 |
| ·不同储藏时间对小麦脂肪酸含量的影响 | 第27-28页 |
| ·不同储藏时间对小麦蛋白质含量的影响 | 第28页 |
| ·不同储藏时间对小麦面筋含量的影响 | 第28页 |
| ·不同储藏时间对小麦面团流变特性的影响 | 第28-31页 |
| 4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 小麦样品密封质量和密封时间的确定 | 第32-35页 |
| 1 前言 | 第32页 |
| 2 检测方法中清洗时间和检测时间的确定 | 第32页 |
| 3 烧杯内小麦密封时间的确定 | 第32-34页 |
| 4 密封时烧杯内小麦质量的确定 | 第34页 |
| 5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第五章 基于电子鼻的小麦陈化检测与分析 | 第35-52页 |
| 1 前言 | 第35页 |
| 2 实验方案 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·电子鼻测定方法 | 第35-36页 |
| ·静态顶空采样系统 | 第36页 |
| 3 结果和讨论 | 第36-51页 |
| ·电子鼻对小麦挥发性物质的响应 | 第36-37页 |
| ·用PCA方法分析检测数据 | 第37-41页 |
| ·用LDA方法分析不同陈旧年数的任何两年小麦以不同比例混合的品质分析 | 第41-46页 |
| ·用loadings方法结合传感器对小麦的响应进行分析 | 第46-49页 |
| ·对训练集的回判正确率验证 | 第49-50页 |
| ·利用PLS对测试数据进行预测 | 第50-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第六章 电子鼻检测与小麦理化品质之间的相关性分析 | 第52-56页 |
| 1 前言 | 第52页 |
| 2 电子鼻检测和小麦脂肪酸间的相关性研究 | 第52页 |
| 3 电子鼻检测和小麦蛋白质含量间的相关性研究 | 第52页 |
| 4 电子鼻检测和小麦面筋含量间的相关性研究 | 第52-53页 |
| 5 电子鼻检测和小麦粉质特性间的相关性研究 | 第53-54页 |
| ·不同陈化小麦电子鼻检测和小麦粉质特性的关系 | 第53页 |
| ·不同混合陈化小麦电子鼻检测和小麦粉质特性的关系 | 第53-54页 |
| 6 电子鼻检测和小麦拉伸特性间的相关性研究 | 第54页 |
| ·不同陈化小麦电子鼻检测和小麦拉伸特性的关系 | 第54页 |
| ·不同混合陈化小麦电子鼻检测和小麦拉伸特性的关系 | 第54页 |
| 7 利用电子鼻信号对脂肪酸值和弹性的预测 | 第54-55页 |
| 8 小结 | 第55-56页 |
| 第七章 总结与展望 | 第56-58页 |
| 1 陈化小麦的实验研究结果 | 第56-57页 |
| ·小麦理化指标的实验分析 | 第56页 |
| ·电子鼻检测参数的确定 | 第56页 |
| ·电子鼻检测实验分析 | 第56-57页 |
| ·电子鼻信号与理化指标的相关性分析 | 第57页 |
| 2 不足 | 第57页 |
| 3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献： | 第58-60页 |