| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| 1.1 选题来源 | 第9页 |
| 1.2 牛乳低聚糖的研究背景 | 第9-10页 |
| 1.2.1 母乳低聚糖的简介 | 第9-10页 |
| 1.2.2 母乳低聚糖的功能 | 第10页 |
| 1.3 牛乳低聚糖的概述 | 第10-13页 |
| 1.3.1 牛乳低聚糖组成、结构 | 第10-12页 |
| 1.3.2 牛乳低聚糖含量变化 | 第12-13页 |
| 1.4 牛乳低聚糖的分离纯化 | 第13-16页 |
| 1.4.1 分离纯化原料 | 第13-14页 |
| 1.4.2 分离纯化方法 | 第14-16页 |
| 1.5 牛乳低聚糖的检测与鉴定 | 第16-17页 |
| 1.6 本研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 1.6.1 牛乳低聚糖分离技术的研究有利于新型功能性食品的开发 | 第18页 |
| 1.6.2 填补国内空白有利于产业化生产 | 第18页 |
| 1.7 创新点 | 第18页 |
| 1.7.1 工艺创新 | 第18页 |
| 1.7.2 开发一种检测方法 | 第18页 |
| 1.8 研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 1.8.1 葡萄糖、半乳糖、乳糖检测方法的开发 | 第18页 |
| 1.8.2 乳清酶解工艺条件的优化 | 第18-19页 |
| 1.8.3 膜分离技术(微滤、超滤)分离牛乳低聚糖工艺条件的优化 | 第19页 |
| 1.8.4 凝胶层析色谱进一步分离纯化牛乳低聚糖 | 第19页 |
| 1.8.5 分离终产物中唾液酸乳糖、矿物质、游离氨基酸含量的检测 | 第19页 |
| 1.9 研究技术路线 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-31页 |
| 2.1 试验原料 | 第20页 |
| 2.2 试剂及来源 | 第20-21页 |
| 2.3 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.4 试验方法 | 第21-31页 |
| 2.4.1 葡萄糖、半乳糖、乳糖含量及低聚半乳糖相对含量的检测 | 第21-22页 |
| 2.4.2 β-半乳糖苷酶活及热稳定性测定 | 第22-23页 |
| 2.4.3 乳清酶解工艺优化 | 第23-24页 |
| 2.4.4 总糖含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.4.5 蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.4.6 乳清酶解液微滤工艺优化 | 第26-27页 |
| 2.4.7 微滤透过液超滤工艺优化 | 第27-28页 |
| 2.4.8 唾液酸含量测定 | 第28-29页 |
| 2.4.9 凝胶层析色谱分离牛乳低聚糖 | 第29页 |
| 2.4.10 对分离终产物中唾液酸乳糖、游离氨基酸、矿物质含量的检测 | 第29-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-52页 |
| 3.1 葡萄糖、半乳糖、乳糖含量的检测 | 第31-33页 |
| 3.1.1 葡萄糖、半乳糖、乳糖标准品2-AB衍生液相色谱图 | 第31页 |
| 3.1.2 标准曲线、检出限、定量限及加标回收率 | 第31-33页 |
| 3.1.3 低聚半乳糖相对含量的检测 | 第33页 |
| 3.2 β-半乳糖苷酶酶活力及热稳定性测定 | 第33-35页 |
| 3.2.1 不同温度下余酶活力变化趋势 | 第33-34页 |
| 3.2.2 不同温度下热稳定性变化趋势 | 第34-35页 |
| 3.3 乳清酶解工艺的优化 | 第35-39页 |
| 3.3.1 加酶量对低聚半乳糖合成的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.2 料液浓度对低聚半乳糖合成的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 温度对低聚半乳糖合成的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.4 乳清酶解最佳工艺条件确立 | 第38-39页 |
| 3.4 微滤工艺优化结果 | 第39-41页 |
| 3.4.1 不同跨膜压力对微滤膜通量的影响 | 第39页 |
| 3.4.2 不同跨膜压力对蛋白截留的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.3 不同跨膜压力对总糖透过的影响 | 第40页 |
| 3.4.4 洗滤对总糖回收率的影响 | 第40-41页 |
| 3.5 超滤工艺优化结果 | 第41-43页 |
| 3.5.1 跨膜压力对超滤膜通量的影响 | 第41-42页 |
| 3.5.2 跨膜压力对蛋白截留的影响 | 第42页 |
| 3.5.3 不同跨膜压力对总糖透过的影响 | 第42-43页 |
| 3.6 凝胶层析色谱分离纯化牛乳低聚糖 | 第43-47页 |
| 3.6.1 凝胶层析色谱进样量优化 | 第43-45页 |
| 3.6.2 凝胶层析分离组分中唾液酸、葡萄糖、半乳糖、乳糖含量测定 | 第45页 |
| 3.6.3 分离终产物组分的确定 | 第45-47页 |
| 3.7 对分离终产物中唾液酸乳糖含量的检测 | 第47-49页 |
| 3.7.1 3'-唾液酸乳糖、6'-唾液酸乳糖标准品2-AB衍生液相色谱图 | 第47页 |
| 3.7.2 分离终产物中3'-唾液酸乳糖、6'-唾液酸乳糖含量的测定 | 第47-48页 |
| 3.7.3 分离终产物中单糖、乳糖含量以及低聚半乳糖相对含量测定 | 第48-49页 |
| 3.8 分离终产物中游离氨基酸含量的检测结果 | 第49-50页 |
| 3.8.1 17种氨基酸标准品超高液相色谱图 | 第49页 |
| 3.8.2 分离终产物中氨基酸超高液相色谱图 | 第49-50页 |
| 3.9 分离终产物中矿物质含量检测 | 第50-52页 |
| 4 讨论 | 第52-54页 |
| 4.1 高效液相色谱-荧光检测法检测三种糖的优势 | 第52页 |
| 4.2 β-半乳糖苷酶酶解乳清降低乳糖含量具有理论性、可行性 | 第52页 |
| 4.3 洗滤对总糖回收率的影响 | 第52页 |
| 4.4 凝胶层析色谱分离牛乳低聚糖的优缺点 | 第52-53页 |
| 4.5 展望 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 作者简介 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
