| 致谢 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-22页 |
| 1.1 甜瓜果实品质及理化性状 | 第9-13页 |
| 1.1.1 发育期果实糖分积累 | 第9-10页 |
| 1.1.2 果实主要营养成分的变化 | 第10-13页 |
| 1.1.2.1 可溶性糖 | 第10页 |
| 1.1.2.2 有机酸 | 第10-11页 |
| 1.1.2.3 维生素及矿物质 | 第11-12页 |
| 1.1.2.4 芳香成分 | 第12-13页 |
| 1.1.3 果实物理性状 | 第13页 |
| 1.1.3.1 硬度 | 第13页 |
| 1.1.3.2 果实色泽 | 第13页 |
| 1.2 果实采后生理变化 | 第13-18页 |
| 1.2.1 呼吸跃变与果实成熟 | 第13-14页 |
| 1.2.2 乙烯与果实后熟 | 第14-16页 |
| 1.2.2.1 乙烯合成途径及其相关酶 | 第14-15页 |
| 1.2.2.2 乙烯信号转导途径及其组分分离 | 第15-16页 |
| 1.2.3 细胞壁结构与果实软化 | 第16-18页 |
| 1.2.3.1 细胞壁结构变化 | 第16页 |
| 1.2.3.2 细胞壁代谢相关酶活性 | 第16-18页 |
| 1.3 果实后熟衰老的调控 | 第18-22页 |
| 1.3.3 乙烯合成抑制剂 | 第18页 |
| 1.3.4 乙烯受体抑制剂1-MCP | 第18-19页 |
| 1.3.4.1 1-MCP对乙烯效应的抑制模式 | 第18页 |
| 1.3.4.2 1-MCP处理效果的影响因素 | 第18-19页 |
| 1.3.4.3 保鲜效果 | 第19页 |
| 1.3.5 乙烯与果实后熟衰老 | 第19-22页 |
| 1.3.5.1 乙烯合成与后熟特性调控 | 第19-20页 |
| 1.3.5.2 乙烯信号途径与后熟特性调控 | 第20页 |
| 1.3.5.3 细胞壁与采后特性调控 | 第20-22页 |
| 2 引言 | 第22-23页 |
| 3 材料和方法 | 第23-27页 |
| 3.1 供试材料 | 第23页 |
| 3.2 试验处理 | 第23页 |
| 3.3 试验设备 | 第23页 |
| 3.4 测定方法 | 第23-26页 |
| 3.4.1 硬度 | 第23-24页 |
| 3.4.2 果皮色泽 | 第24页 |
| 3.4.3 可溶性固形物含量 | 第24页 |
| 3.4.4 PH | 第24页 |
| 3.4.5 外渗电导率 | 第24页 |
| 3.4.6 可滴定酸含量 | 第24页 |
| 3.4.7 维生素C含量 | 第24页 |
| 3.4.8 可溶性总糖含量 | 第24页 |
| 3.4.9 乙烯生成量 | 第24-25页 |
| 3.4.10 ACC氧化酶(ACO)活性 | 第25页 |
| 3.4.11 ACC合成酶(ACS)活性 | 第25-26页 |
| 3.5 数据处理 | 第26-27页 |
| 4 结果分析 | 第27-36页 |
| 4.1 不同处理对后熟过程中甜瓜果实理化性状的影响 | 第27-33页 |
| 4.1.1 果实硬度变化 | 第27-28页 |
| 4.1.2 果实外渗电导率变化 | 第28页 |
| 4.1.3 果实可溶性固形物含量变化 | 第28-29页 |
| 4.1.4 果实可滴定酸含量变化 | 第29页 |
| 4.1.5 果实可溶性总糖含量变化 | 第29-30页 |
| 4.1.6 果实维生素C含量变化 | 第30页 |
| 4.1.7 果实后熟指数、PH值变化 | 第30-31页 |
| 4.1.8 果实外果皮色泽变化 | 第31-33页 |
| 4.2 不同处理对后熟过程中甜瓜果实乙烯生成的影响 | 第33-36页 |
| 4.2.1 果实乙烯生成量变化 | 第33-34页 |
| 4.2.2 果实ACO变化 | 第34页 |
| 4.2.3 果实ACS变化 | 第34-36页 |
| 5 结论和讨论 | 第36-40页 |
| 5.1 结论 | 第36页 |
| 5.2 讨论 | 第36-40页 |
| 5.2.1 乙烯与甜瓜果实后熟 | 第36-37页 |
| 5.2.2 乙烯合成抑制与果实后熟调控 | 第37-39页 |
| 5.2.2.1 反义技术抑制ACS和ACO表达 | 第37-38页 |
| 5.2.2.2 乙烯合成和作用抑制剂的应用 | 第38-39页 |
| 5.2.3 贮藏温度与甜瓜果实冷害发生 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-51页 |
| ABSTRACT | 第51-52页 |
| 硕士研究生阶段已发表论文 | 第53页 |