| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 符号说明 | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-31页 |
| 1.1 引言 | 第12-13页 |
| 1.2 硒的概况及富硒强化食品 | 第13-20页 |
| 1.2.1 对硒的认识及硒的生物学功能 | 第13-15页 |
| 1.2.2 硒的存在形态及在环境中的分布 | 第15-16页 |
| 1.2.3 人体硒的摄入量及富硒食品 | 第16-20页 |
| 1.3 硒元素形态分析技术研究进展 | 第20-25页 |
| 1.3.1 样品前处理技术 | 第20-22页 |
| 1.3.2 硒形态的分离检测技术 | 第22-24页 |
| 1.3.3 食用菌中硒的形态分析现状 | 第24-25页 |
| 1.4 硒与血清白蛋白相互作用及硒汞拮抗作用研究现状 | 第25-29页 |
| 1.4.1 硒、汞等金属离子与血清白蛋白相互作用研究现状 | 第26-27页 |
| 1.4.2 硒、汞拮抗作用研究现状 | 第27-29页 |
| 1.5 本课题的提出及主要内容 | 第29-31页 |
| 第二章 食用菌中硒元素形态分析 | 第31-55页 |
| 2.1 食用菌中微量元素总量分析 | 第31-42页 |
| 2.1.1 引言 | 第31-34页 |
| 2.1.2 实验部分 | 第34-37页 |
| 2.1.3 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 2.2 食用菌中硒的形态分析 | 第42-53页 |
| 2.2.1 引言 | 第42-43页 |
| 2.2.2 实验部分 | 第43-47页 |
| 2.2.3 结果与讨论 | 第47-53页 |
| 2.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 第三章 多光谱手段研究硒、汞与BSA相互作用 | 第55-70页 |
| 3.1 引言 | 第55页 |
| 3.2 实验部分 | 第55-58页 |
| 3.2.1 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 3.2.2 试剂与材料 | 第56页 |
| 3.2.3 溶液的配置 | 第56-57页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第57-58页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第58-69页 |
| 3.3.1 硒、汞离子对BSA的荧光猝灭作用光谱 | 第58页 |
| 3.3.2 Hg(Ⅱ)离子对BSA的荧光猝灭类型的确定 | 第58-60页 |
| 3.3.3 Hg(Ⅱ)离子与BSA结合常数及结合位点的计算 | 第60-61页 |
| 3.3.4 作用力类型判断及结合位置分析 | 第61-63页 |
| 3.3.5 紫外-可见吸收光谱 | 第63-64页 |
| 3.3.6 圆二色光谱 | 第64-67页 |
| 3.3.7 汞硒拮抗作用的研究 | 第67-69页 |
| 3.4 本章小结 | 第69-70页 |
| 第四章 结论与展望 | 第70-74页 |
| 4.1 本文结论 | 第70-72页 |
| 4.2 未来工作展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第85页 |
