| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究目的和意义 | 第12页 |
| 1.3 文献综述 | 第12-18页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.3 文献评述 | 第18页 |
| 1.4 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.5 研究思路 | 第19页 |
| 1.6 研究方法 | 第19-20页 |
| 1.7 拟解决的关键问题 | 第20页 |
| 1.8 本文的创新点 | 第20-21页 |
| 2 理论分析 | 第21-25页 |
| 2.1 相关概念 | 第21页 |
| 2.1.1 绩效评价与战略绩效评价 | 第21页 |
| 2.1.2 中型餐馆 | 第21页 |
| 2.1.3 供应商以及供应商关系 | 第21页 |
| 2.2 平衡计分卡的基本理论及其相对优势 | 第21-23页 |
| 2.2.1 平衡计分卡 | 第21-22页 |
| 2.2.2 关键绩效指标 | 第22页 |
| 2.2.3 经济增加值 | 第22页 |
| 2.2.4 平衡计分卡的相对优势 | 第22-23页 |
| 2.2.5 平衡计分卡的应用条件 | 第23页 |
| 2.3 平衡计分卡和供应商的结合 | 第23-25页 |
| 2.3.1 供应商理论 | 第23页 |
| 2.3.2 供应商维度加入到餐饮企业平衡计分卡的可行性 | 第23-24页 |
| 2.3.3 引入供应商维度的平衡计分卡 | 第24-25页 |
| 3 沙河市餐饮业绩效评价现状 | 第25-28页 |
| 3.1 沙河市餐饮业发展现状 | 第25页 |
| 3.2 沙河市餐馆绩效评价现状以及绩效评价缺陷的原因分析 | 第25-28页 |
| 3.2.1 沙河市餐馆绩效评价现状 | 第25-26页 |
| 3.2.2 沙河市餐馆绩效评价的缺陷以及原因分析 | 第26-28页 |
| 4 基于BSC的餐馆战略绩效评价体系的设计 | 第28-39页 |
| 4.1 可行性分析 | 第28页 |
| 4.2 战略绩效评价指标体系构建过程 | 第28-39页 |
| 4.2.1 战略目标分析 | 第28页 |
| 4.2.2 战略地图构建 | 第28-29页 |
| 4.2.3 不同发展时期的战略绩效评价指标体系设计 | 第29-36页 |
| 4.2.4 指标权重的确定——层次分析法 | 第36-38页 |
| 4.2.5 模糊综合评价法 | 第38-39页 |
| 5 基于平衡计分卡的战略绩效评价体系的应用 | 第39-50页 |
| 5.1 F餐馆简介 | 第39-40页 |
| 5.1.1 餐馆基本情况 | 第39页 |
| 5.1.2 餐馆当前出现的问题及原因分析 | 第39-40页 |
| 5.2 战略目标分析 | 第40-42页 |
| 5.2.1 F餐馆SWOT分析 | 第40-41页 |
| 5.2.2 F餐馆战略目标的确定 | 第41-42页 |
| 5.3 战略地图构建 | 第42-44页 |
| 5.4 成熟期战略绩效评价指标体系的选择应用 | 第44-50页 |
| 5.4.1 权重确定 | 第44-47页 |
| 5.4.2 综合评价 | 第47-50页 |
| 6 结论及建议 | 第50-53页 |
| 6.1 研究结论 | 第50页 |
| 6.2 相关建议 | 第50-52页 |
| 6.3 研究局限性 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录 | 第57-59页 |
| 后记 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果清单 | 第60页 |
