| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10-11页 |
| ·国内外相关研究状况 | 第11-14页 |
| ·国外相关研究 | 第11-13页 |
| ·国内相关研究 | 第13-14页 |
| ·本文研究思路 | 第14-18页 |
| ·研究思路和内容 | 第14-15页 |
| ·技术路线 | 第15-17页 |
| ·研究方法 | 第17-18页 |
| 2 危害分析和关键点控制（HACCP）基本理论和其应用 | 第18-26页 |
| ·HACCP原理 | 第18-21页 |
| ·HACCP原理的产生和特点 | 第18-19页 |
| ·HACCP原理的基本内容 | 第19-21页 |
| ·HACCP原理的应用 | 第21-23页 |
| ·国内外HACCP原理应用情况 | 第21-22页 |
| ·应用HACCP原理制定HACCP计划的原则和步骤 | 第22-23页 |
| ·HACCP管理体系和ISO9001质量管理体系的比较研究 | 第23-25页 |
| ·HACCP管理体系和ISO9001质量管理体系的区别 | 第23-24页 |
| ·HACCP管理体系和ISO9001质量管理体系的联系 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 3 玩具产品质量安全风险与企业质量安全管理现状 | 第26-32页 |
| ·玩具质量安全风险情况 | 第26-29页 |
| ·玩具产品的风险基本情况 | 第26-27页 |
| ·外部因素对玩具风险影响 | 第27-29页 |
| ·玩具企业质量安全管理现状 | 第29-31页 |
| ·玩具企业常用的质量安全管理体系 | 第29-30页 |
| ·玩具企业质量安全管理体系运行中面临的问题 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 4 HACCP在玩具企业中应用理论研究 | 第32-43页 |
| ·HACCP在玩具企业中应用的可行性研究 | 第32-38页 |
| ·对玩具进行危害分析的可行性论证 | 第32-34页 |
| ·对玩具企业实施关键控制的可行性论证 | 第34-35页 |
| ·对玩具企业实施HACCP管理的可行性论证 | 第35-38页 |
| ·玩具企业应用HACCP的基本方法 | 第38-42页 |
| ·危害分析和风险评估 | 第38页 |
| ·关键点设计 | 第38-41页 |
| ·监控和验证 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 5 HACCP在玩具企业中应用的实践 | 第43-55页 |
| ·玩具企业应用HACCP的准备程序 | 第43-44页 |
| ·组建起一个HACCP小组 | 第43页 |
| ·产品情况描述 | 第43-44页 |
| ·确定预期用途和消费者人群 | 第44页 |
| ·建立流程图 | 第44页 |
| ·验证流程图 | 第44页 |
| ·玩具企业应用HACCP的核心程序 | 第44-53页 |
| ·玩具危害分析 | 第45-47页 |
| ·确定关键控制点 | 第47-49页 |
| ·设定关键限值 | 第49-50页 |
| ·建立监控程序 | 第50-51页 |
| ·确定纠偏措施 | 第51-52页 |
| ·建立验证程序 | 第52-53页 |
| ·建立文件和记录程序 | 第53页 |
| ·玩具企业HACCP管理体系的运行维护 | 第53-54页 |
| ·最高管理层的认可 | 第53页 |
| ·全员参与管理 | 第53-54页 |
| ·落实关键点控制 | 第54页 |
| ·强调文件控制 | 第54页 |
| ·内部审核和外部审核相结合 | 第54页 |
| ·与时俱进改进体系运行 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 6 案例分析：A公司HACCP管理体系 | 第55-72页 |
| ·A公司基本情况 | 第55页 |
| ·A公司HACCP管理体系设计 | 第55-67页 |
| ·建立HACCP小组 | 第55-57页 |
| ·产品的描述 | 第57-60页 |
| ·绘制工艺流程图并进行现场确认 | 第60-61页 |
| ·产品危害分析和关键点控制 | 第61-63页 |
| ·确定关键控制点 | 第63-64页 |
| ·建立关键限值 | 第64页 |
| ·关键控制点监控和纠偏 | 第64-67页 |
| ·验证与体系保障 | 第67页 |
| ·记录 | 第67页 |
| ·A公司实施HACCP管理的效果评价 | 第67-69页 |
| ·邻苯二甲酸酯危害控制成效评价 | 第67-68页 |
| ·小零件危害控制成效评价 | 第68-69页 |
| ·金属针危害控制成效评价 | 第69页 |
| ·本章小结 | 第69-72页 |
| 7 结论和展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
