| 缩略语对照表 | 第1-6页 |
| 1 中文摘要 | 第6-8页 |
| 2 Abstract | 第8-10页 |
| 3 前言 | 第10-13页 |
| 4 文献综述 | 第13-38页 |
| 1 蛋白质营养 | 第13-22页 |
| ·概述 | 第13页 |
| ·蛋白质消化与吸收 | 第13-15页 |
| ·蛋白质营养价值的评定 | 第15-16页 |
| ·运动与蛋白质代谢 | 第16-22页 |
| ·蛋白质代谢研究的常用方法 | 第16-18页 |
| ·蛋白质代谢及其调节因素 | 第18-19页 |
| ·骨骼肌蛋白质代谢的机制 | 第19-20页 |
| ·运动与蛋白质代谢 | 第20-22页 |
| 2 蛋白质营养发展的未来--肽营养 | 第22-29页 |
| ·活性肽的吸收 | 第23-24页 |
| ·活性肽对人体的作用 | 第24-26页 |
| ·活性肽在运动中的应用 | 第26-27页 |
| ·大豆活性肽的研发现状与前景 | 第27-29页 |
| 3 运动性骨骼肌微细损伤的机制与干预 | 第29-38页 |
| ·概述 | 第29-30页 |
| ·运动性骨骼肌微细损伤的机制 | 第30-33页 |
| ·运动性骨骼肌微细损伤发生的原因之一:机械损伤学说 | 第30-32页 |
| ·运动性骨骼肌微细损伤发生的原因之二:代谢学说 | 第32-33页 |
| ·运动性骨骼肌微细损伤发生的时相特点 | 第33页 |
| ·运动性骨骼肌微细损伤的干预措施 | 第33-38页 |
| ·补充蛋白质与运动后骨骼肌微结构的修复 | 第34-35页 |
| ·补充蛋白质的作用 | 第35页 |
| ·补充蛋白质的推荐方式 | 第35-37页 |
| ·补充蛋白质的新时代 | 第37-38页 |
| 5 研究内容 | 第38-96页 |
| 第一部分 大豆肽在大鼠小肠吸收的特点及其对氮代谢的影响 | 第38-54页 |
| 1 材料与方法 | 第38-42页 |
| ·实验动物 | 第38-39页 |
| ·测试指标与方法 | 第39-41页 |
| ·微量凯氏定氮(Micro-Kjeldahl Method)测定大鼠氮代谢 | 第39页 |
| ·大鼠小肠上皮刷状缘膜氨基肽酶活性测试 | 第39-40页 |
| ·组织学研究大鼠小肠粘膜形态学指标 | 第40-41页 |
| ·统计与分析 | 第41-42页 |
| 2 实验结果与分析 | 第42-49页 |
| ·补充大豆肽对大鼠氮代谢的影响 | 第42-45页 |
| ·补充大豆肽对大鼠氮平衡的影响 | 第42-43页 |
| ·补充大豆肽对大鼠氮储存率的影响 | 第43-44页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠表观消化率的影响 | 第44-45页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠粘膜蛋白质含量和氨基肽酶活性的影响 | 第45-46页 |
| ·大鼠小肠粘膜形态观测 | 第46-49页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠上皮粘膜厚度的影响 | 第46-47页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠上皮绒毛高度的影响 | 第47页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠上皮隐窝深度的影响 | 第47页 |
| ·补充活性肽对大鼠小肠上皮绒毛表面积的影响 | 第47-49页 |
| 3 讨论 | 第49-53页 |
| ·补充大豆肽对大鼠氮代谢的影响 | 第49-50页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠粘膜氨基肽酶活性的影响 | 第50-51页 |
| ·补充大豆肽对大鼠小肠上皮组织形态结构的影响 | 第51-53页 |
| 4 小结 | 第53-54页 |
| 第二部分 补充大豆肽对大鼠一次离心运动后骨骼肌超微结构的影响 | 第54-96页 |
| 1 研究材料与方法 | 第54-60页 |
| ·实验对象 | 第54-56页 |
| ·研究方法 | 第56-59页 |
| ·动物训练模型 | 第56页 |
| ·光镜标本(HE)制作 | 第56-57页 |
| ·电镜标本制作 | 第57页 |
| ·骨骼肌组织的形态学计量(morphometry) | 第57页 |
| ·血清酶(CK、LDH)总活性测试 | 第57-58页 |
| ·结蛋白和波形蛋白免疫组化标本制作与染色 | 第58页 |
| ·免疫组织化学结果的图象学分析 | 第58-59页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第59-60页 |
| ·主要实验仪器 | 第59页 |
| ·主要实验试剂 | 第59-60页 |
| ·实验数据统计与分析 | 第60页 |
| 2 实验结果与分析 | 第60-82页 |
| ·骨骼肌组织光镜观察结果 | 第60-65页 |
| ·观察指标 | 第60页 |
| ·观察结果 | 第60-65页 |
| ·骨骼肌组织电镜观察结果 | 第65-70页 |
| ·观察指标 | 第65页 |
| ·观察结果 | 第65-70页 |
| ·血清酶(CK、LDH)总活性的变化 | 第70-75页 |
| ·一次离心运动后血清酶(CK、LDH)总活性的变化 | 第70-72页 |
| ·补充大豆分离蛋白和大豆肽对运动后血清酶(CK、LDH)总活性的影响 | 第72-75页 |
| ·一次离心运动后大鼠骨骼肌中间丝蛋白表达的变化 | 第75-77页 |
| ·一次离心运动后大鼠骨骼肌结蛋白表达的变化 | 第75-76页 |
| ·一次离心运动后大鼠骨骼肌波形蛋白表达的变化 | 第76-77页 |
| ·补充大豆分离蛋白和大豆肽对大鼠骨骼肌中间丝蛋白表达的影响 | 第77-82页 |
| ·补充大豆分离蛋白对大鼠骨骼肌中间丝蛋白表达的影响 | 第77-79页 |
| ·补充大豆肽对大鼠骨骼肌中间丝蛋白表达的影响 | 第79-82页 |
| 3 讨论 | 第82-94页 |
| ·补充大豆肽对大鼠运动后骨骼肌组织形态结构的影响 | 第84-87页 |
| ·补充大豆肽对大鼠运动后血清酶的影响 | 第87-89页 |
| ·一次离心运动后大鼠骨骼肌中间丝蛋白的变化 | 第89-91页 |
| ·补充大豆肽对大鼠骨骼肌中间丝蛋白表达的影响 | 第91-94页 |
| 4 小结 | 第94-95页 |
| 5 全文总结 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-102页 |
| 致 谢 | 第102-104页 |
| 附图 | 第104-106页 |
