去皮甜橙全果加工技术的研究

ABSTRACT	第1-7页
摘要	第7-9页
前言	第9-14页
一 试验原料以及试验仪器和药品	第14-16页
·试验原料	第14页
·试验仪器和药品	第14-15页
·试验试剂	第15-16页
二 试验方法和内容	第16-21页
·试验检测方法	第16页
·试验内容	第16-21页
·甜橙果实外果皮的去除	第16-17页
·全果脱外露囊衣的处理	第17-19页
·全果的杀菌	第19-20页
·去皮果的贮藏	第20-21页
三 试验结果和分析	第21-40页
·注水法去除果实的外果皮	第21-23页
·漂烫对果实品质及注水处理的影响	第21-22页
·去外果皮注水条件的探讨	第22-23页
·去外皮全果酶法去囊衣条件的探讨	第23-29页
·正交试验确定果胶酶的作用条件	第23-26页
·混合酶中纤维素酶浓度的确定	第26-27页
·促进剂对混合酶作用效果的影响	第27-28页
·不同脱囊衣方法对果实营养成分和外观的影响	第28-29页
·全果微波杀菌条件的探讨	第29-34页
·不同微波条件对果实中心温度及品质的影响	第29-31页
·不同微波条件对细菌残留总数的影响	第31-32页
·微波杀菌对全果大肠菌群残留的影响	第32-33页
·不同杀菌方法对全果营养成分的影响	第33-34页
·低温贮藏对软包装全果品质的影响	第34-40页
·去皮果表面的pH值测定	第34页
·去皮果的真空包装	第34页
·室温贮藏对果实保质期的影响	第34-35页
·去皮果低温贮藏中细菌总数的变化	第35-37页
·低温贮藏中去皮果营养成分的变化	第37-40页
总结和讨论	第40-43页
参考文献	第43-49页
致谢	第49页