| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第7-14页 |
| ·乳酸菌定义、分布及其生理功能简述 | 第7页 |
| ·乳酸菌抗氧化性概述 | 第7-11页 |
| ·乳酸菌抗氧化活性的体外实验 | 第7-9页 |
| ·乳酸菌抗氧化活性的体内实验 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌抗氧化的可能机制 | 第10-11页 |
| ·细胞培养与抗氧化研究 | 第11-13页 |
| ·本课题的立题背景、意义及主要研究内容 | 第13-14页 |
| 2 实验材料与方法 | 第14-20页 |
| ·实验材料和试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器设备 | 第14页 |
| ·实验菌株与细胞株 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-20页 |
| ·试剂制备 | 第14-15页 |
| ·菌株的分离纯化及菌悬液制备 | 第15页 |
| ·抗氧化乳酸菌的筛选 | 第15页 |
| ·发酵条件的优化方法 | 第15-16页 |
| ·菌株抗氧化能力的测定 | 第16-17页 |
| ·细胞培养 | 第17页 |
| ·H_2O_2 对CT-26/HepG2 细胞氧化损伤模型的建立 | 第17页 |
| ·MTT 法检测细胞存活率 | 第17-18页 |
| ·H_2O_2 对CT-26/HepG2 细胞IC50 值的计算 | 第18页 |
| ·抗氧化乳酸菌对CT-26/HepG2 细胞的保护作用初探 | 第18-19页 |
| ·菌浓度对保护作用的影响 | 第19页 |
| ·乳酸菌干预对氧化损伤的细胞形态学的影响 | 第19页 |
| ·扫描电镜观察H_2O_2 和乳酸菌干预组对细胞表面形态的影响 | 第19页 |
| ·Hoechest 33342 染色检测CT-26/HepG2 细胞核变化 | 第19页 |
| ·乳酸菌保护作用对CT-26/HepG2 细胞 LDH、MDA 及SOD 的影响 | 第19页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-36页 |
| ·具抗氧化活性乳酸菌的筛选 | 第20页 |
| ·发酵条件的优化 | 第20-25页 |
| ·接种量的确定 | 第20-21页 |
| ·发酵液初始pH 值的确定 | 第21页 |
| ·发酵温度的确定 | 第21-22页 |
| ·发酵时间的确定 | 第22页 |
| ·发酵碳源的确定 | 第22页 |
| ·发酵氮源的确定 | 第22-23页 |
| ·吐温的确定 | 第23页 |
| ·增殖因子种类添加量的确定 | 第23-24页 |
| ·正交实验 | 第24-25页 |
| ·菌株优化前后抗氧化能力的比较 | 第25-26页 |
| ·H_2O_2 对CT-26/HepG2 细胞损伤模型的建立 | 第26页 |
| ·H_2O_2 对CT-26/HepG2 细胞IC50 值的计算 | 第26-27页 |
| ·嗜酸乳杆菌874 对氧化损伤的CT-26/HepG2 细胞的保护作用 | 第27-29页 |
| ·菌浓度对保护作用的影响 | 第29页 |
| ·乳酸菌干预对氧化损伤的细胞形态学的影响 | 第29-31页 |
| ·扫描电镜观察细胞表面形态的变化 | 第31-32页 |
| ·Hoechest 33342 染色检测CT-26/HepG2 细胞核变化 | 第32-33页 |
| ·乳酸菌保护作用对CT-26/HepG2 细胞 LDH 的影响 | 第33-34页 |
| ·乳酸菌保护作用对CT-26/HepG2 细胞MDA 及SOD 的影响 | 第34页 |
| ·主要结论与展望 | 第34-36页 |
| ·主要结论 | 第34-35页 |
| ·展望 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-45页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第45-46页 |
| 论文中相关缩写的中英文对照 | 第46页 |
