| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-34页 |
| 1.1 血栓疾病概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 血栓的形成 | 第11页 |
| 1.1.2 溶栓剂 | 第11-12页 |
| 1.2 纳豆激酶 | 第12-16页 |
| 1.2.1 纳豆激酶概述 | 第12-13页 |
| 1.2.2 纳豆激酶的理化性质 | 第13页 |
| 1.2.3 纳豆激酶活性测定方法 | 第13-15页 |
| 1.2.4 微生物发酵产纳豆激酶的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.3 自由基与人体健康 | 第16-17页 |
| 1.4 谷物中酚类物质的研究现状 | 第17-19页 |
| 1.4.1 谷物酚类化合物概述 | 第17页 |
| 1.4.2 谷物酚类化合物的存在形式 | 第17-18页 |
| 1.4.3 谷物中酚类化合物组成 | 第18页 |
| 1.4.4 发酵对全谷物酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第18-19页 |
| 1.5 谷物来源抗氧化肽 | 第19-21页 |
| 1.5.1 酶法制备抗氧化肽 | 第19-20页 |
| 1.5.2 微生物发酵法制备抗氧化肽 | 第20-21页 |
| 1.6 补充氮源对微生物发酵的影响研究 | 第21-22页 |
| 1.7 本论文的立题依据和主要研究内容 | 第22-25页 |
| 1.7.1 立题依据 | 第22-23页 |
| 1.7.2 主要研究内容 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-34页 |
| 第二章 纳豆菌液态发酵谷物产纳豆激酶及发酵产物抗氧化活性研究 | 第34-52页 |
| 2.1 引言 | 第34-35页 |
| 2.2 材料与方法 | 第35-38页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第35-38页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第38-48页 |
| 2.3.1 最适发酵培养基的优化 | 第38-41页 |
| 2.3.2 最适发酵条件的优化 | 第41-44页 |
| 2.3.3 添加谷物对纳豆菌液态发酵产蛋白酶酶活、纳豆激酶酶活的影响 | 第44-46页 |
| 2.3.4 纳豆菌发酵对谷物总酚迁移率、总酚残留率的影响 | 第46-47页 |
| 2.3.5 谷物对纳豆菌液态发酵产物、发酵产物多酚提取物抗氧化活性的影响 | 第47-48页 |
| 2.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第三章 纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶及其代谢特性研究 | 第52-70页 |
| 3.1 引言 | 第52页 |
| 3.2 材料与方法 | 第52-56页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第52-53页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第53-56页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第56-66页 |
| 3.3.1 纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶摇瓶条件优化 | 第56-59页 |
| 3.3.2 2.5L发酵罐发酵条件的优化 | 第59-60页 |
| 3.3.3 2.5L发酵罐中菌体生长和代谢特性分析 | 第60-65页 |
| 3.3.4 纳豆冻干粉酶活稳定性的研究 | 第65-66页 |
| 3.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第四章 纳豆菌液态发酵产物中抗氧化活性物质的分离鉴定 | 第70-86页 |
| 4.1 引言 | 第70-71页 |
| 4.2 材料和方法 | 第71-74页 |
| 4.2.1 主要材料 | 第71页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第71页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第71-72页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第72-74页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第74-81页 |
| 4.3.1 发酵产物多酚提取物分离与结构鉴定 | 第74-77页 |
| 4.3.2 发酵产物抗氧化肽导向分离鉴定 | 第77-81页 |
| 4.4 本章小结 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-86页 |
| 结论与展望 | 第86-89页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第89-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
| 附件 | 第93页 |
