| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第14-21页 |
| 1.1 白砂糖色值概况 | 第14-15页 |
| 1.2 白砂糖色值与致色非糖分的关系 | 第15-18页 |
| 1.2.1 酚类物质 | 第15页 |
| 1.2.2 美拉德色素 | 第15-16页 |
| 1.2.3 还原糖分解产物 | 第16-17页 |
| 1.2.4 铁 | 第17-18页 |
| 1.3 白砂糖致色成分显色机理 | 第18-19页 |
| 1.3.1 物质的显色原理 | 第18页 |
| 1.3.2 白砂糖致色成分显色原理 | 第18-19页 |
| 1.4 白砂糖致色非糖分的检测技术概况 | 第19-20页 |
| 1.4.1 酚类物质的检测技术概况 | 第19页 |
| 1.4.2 氨基氮类物质的检测技术概况 | 第19页 |
| 1.4.3 铁的检测技术概况 | 第19-20页 |
| 1.5 课题研究的意义和内容 | 第20-21页 |
| 1.5.1 课题研究的意义 | 第20页 |
| 1.5.2 课题研究的内容 | 第20-21页 |
| 第二章 白砂糖致色成分的分布状况 | 第21-39页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第21页 |
| 2.1.2 实验主要试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.3 实验主要仪器 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 实验测定方法 | 第22-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-38页 |
| 2.3.1 白砂糖中酚类物的分布状况 | 第25-30页 |
| 2.3.2 白砂糖中铁的分布状况 | 第30-34页 |
| 2.3.3 白砂糖中氨基氮类物质的分布状况 | 第34-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 白砂糖主要致色成分的差异性研究 | 第39-48页 |
| 3.1 实验材料和仪器 | 第39页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第39页 |
| 3.1.2 实验主要试剂 | 第39页 |
| 3.1.3 实验主要仪器 | 第39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39页 |
| 3.2.1 实验测定方法 | 第39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-47页 |
| 3.3.1 白砂糖中酚类物的差异性分析 | 第40-42页 |
| 3.3.2 白砂糖中铁的差异性分析 | 第42-45页 |
| 3.3.3 白砂糖中氨基氮类物质的差异性分析 | 第45-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 白砂糖色值与致色成分的回归分析 | 第48-64页 |
| 4.1 实验材料和仪器 | 第48页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第48页 |
| 4.1.2 实验主要试剂 | 第48页 |
| 4.1.3 实验主要仪器 | 第48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48页 |
| 4.2.1 实验测定方法 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-63页 |
| 4.3.1 白砂糖色值与致色成分的相关分析 | 第48-50页 |
| 4.3.2 白砂糖出厂色值与实验色值的回归分析 | 第50-54页 |
| 4.3.3 白砂糖出厂色值与酚类物的回归分析 | 第54-58页 |
| 4.3.4 白砂糖出厂色值与铁的回归分析 | 第58-62页 |
| 4.3.5 白砂糖出厂色值与氨基氮类物质的回归分析 | 第62-63页 |
| 4.4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 白砂糖产品紫外-可见吸收光谱特性研究 | 第64-73页 |
| 5.1 实验材料和仪器 | 第64-65页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第64页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第64页 |
| 5.1.3 实验仪器 | 第64页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第64-65页 |
| 5.2 实验结果与分析 | 第65-72页 |
| 5.2.1 亚硫酸白砂糖产品紫外-可见吸收光谱特性 | 第65-68页 |
| 5.2.2 碳酸法白砂糖产品紫外-可见吸收光谱特性 | 第68-70页 |
| 5.2.3 二步法白砂糖产品紫外-可见吸收光谱特性 | 第70-71页 |
| 5.2.4 不同工艺白砂糖紫外-可见吸收光谱特性比较 | 第71-72页 |
| 5.3 本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 结论 | 第73-74页 |
| 6.2 创新点 | 第74页 |
| 6.3 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第80页 |
