| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-25页 |
| 1.1 共轭亚油酸（CLA）概述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 共轭亚油酸（CLA）的结构 | 第11页 |
| 1.1.2 共轭亚油酸（CLA）的来源 | 第11-13页 |
| 1.2 共轭亚油酸的生物学功能 | 第13-19页 |
| 1.2.1 抗癌作用 | 第14页 |
| 1.2.2 减脂作用 | 第14-15页 |
| 1.2.3 抗动脉粥样硬化 | 第15-16页 |
| 1.2.4 调节免疫功能 | 第16-17页 |
| 1.2.5 其它作用 | 第17页 |
| 1.2.6 共轭亚油酸的应用范围 | 第17-19页 |
| 1.3 共轭亚油酸甘油酯概述 | 第19-21页 |
| 1.3.1 共轭亚油酸甘油酯的结构与制备方法 | 第19-20页 |
| 1.3.2 共轭亚油酸甘油酯的应用范围 | 第20-21页 |
| 1.4 共轭亚油酸酸甘油酯微囊粉概述 | 第21-22页 |
| 1.4.1 共轭亚油酸甘油酯微囊粉的结构 | 第21-22页 |
| 1.4.2 共轭亚油酸甘油酯微囊粉的应用范围 | 第22页 |
| 1.5 立题背景和研究内容 | 第22-25页 |
| 1.5.1 立题背景 | 第22-24页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 材料与方法 | 第25-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.2 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-31页 |
| 2.3.1 共轭亚油酸甘油酯储存稳定性实验 | 第26-29页 |
| 2.3.2 共轭亚油酸甘油酯与共轭亚油酸甘油酯微囊粉应用稳定性实验 | 第29-31页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第31-38页 |
| 3.1 共轭亚油酸甘油酯储存稳定性实验结果与分析 | 第31-34页 |
| 3.1.1 共轭亚油酸甘油酯的气味与色度随时间的变化 | 第31-32页 |
| 3.1.2 共轭亚油酸甘油酯的过氧化值随时间的变化 | 第32-33页 |
| 3.1.3 共轭亚油酸甘油酯脂肪酸组成随着时间的变化情况 | 第33-34页 |
| 3.2 共轭亚油酸甘油酯与共轭亚油酸甘油酯微囊粉应用稳定性实验的结果与分析 | 第34-38页 |
| 3.2.1 CLA-TG 及其微囊粉的添加对烘焙食品感观品质的影响 | 第34-36页 |
| 3.2.2 CLA-TG 及 CLA-TG 微囊粉在烘焙过程中的变化 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 作者简介及在学期间所取得的科研成果 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
