“淳百味”标准化连锁经营研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-11页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第11-17页 |
| 1.2.1 国外文献综述 | 第11-14页 |
| 1.2.2 国内研究综述 | 第14-17页 |
| 1.2.3 文献评述 | 第17页 |
| 1.3 研究内容与方法 | 第17-18页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第17-18页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第18页 |
| 1.4 本文的创新点及难点 | 第18-20页 |
| 1.4.1 本文的创新点 | 第18页 |
| 1.4.2 本文的难点及解决措施 | 第18-20页 |
| 第2章 相关概念和理论基础 | 第20-25页 |
| 2.1 相关概念 | 第20-22页 |
| 2.1.1 连锁经营 | 第20-21页 |
| 2.1.2 标准化连锁经营 | 第21-22页 |
| 2.2 相关理论及应用 | 第22-25页 |
| 2.2.1 营销理论及应用 | 第22-23页 |
| 2.2.2 品牌管理理论及应用 | 第23-24页 |
| 2.2.3 信息不对称理论及应用 | 第24-25页 |
| 第3章“淳百味”标准化连锁经营现状分析 | 第25-32页 |
| 3.1“淳百味”的概述 | 第25页 |
| 3.2“淳百味”标准化连锁经营现状分析 | 第25-28页 |
| 3.2.1“淳百味”发展现状分析 | 第25-26页 |
| 3.2.2“淳百味”经营管理现状分析 | 第26页 |
| 3.2.3“淳百味”市场布局分析 | 第26-28页 |
| 3.3“淳百味”市场环境分析 | 第28-32页 |
| 3.3.1 政策环境分析 | 第28页 |
| 3.3.2 经济环境分析 | 第28-30页 |
| 3.3.3 社会环境分析 | 第30页 |
| 3.3.4 行业技术分析 | 第30-32页 |
| 第4章 淳百味标准化连锁经营中存在的问题分析 | 第32-36页 |
| 4.1 原材料的选购难以实现标准化 | 第32页 |
| 4.2 烹饪技术标准化难题 | 第32-33页 |
| 4.3 口味难以实现标准化 | 第33页 |
| 4.4 缺乏核心竞争力 | 第33-34页 |
| 4.5 服务与环境标准化程度低 | 第34页 |
| 4.6 专业化人才匮乏 | 第34-35页 |
| 4.7 品牌意识落后 | 第35-36页 |
| 第5章“淳百味”标准化连锁经营对策 | 第36-46页 |
| 5.1 构建淳百味标准化连锁经营体系 | 第36-44页 |
| 5.1.1 选材、配送的标准化 | 第37页 |
| 5.1.2 食材质量的标准化 | 第37-38页 |
| 5.1.3 烹饪设备工艺的标准化 | 第38-39页 |
| 5.1.4 菜品烹饪方法和和菜品种类的标准化 | 第39页 |
| 5.1.5 菜品研发的标准化 | 第39-40页 |
| 5.1.6 服务和就餐环境的标准化 | 第40-41页 |
| 5.1.7 人才培养的标准化 | 第41-43页 |
| 5.1.8 品牌管理的标准化 | 第43-44页 |
| 5.2 完善淳百味标准化连锁经营的保障制度 | 第44-46页 |
| 5.2.1 贯彻标准化管理方针 | 第44页 |
| 5.2.2 创新理念驱动标准化连锁经营 | 第44-45页 |
| 5.2.3 建立适当的标准成本率 | 第45页 |
| 5.2.4 确立菜品的流行指数 | 第45-46页 |
| 第6章 结论与展望 | 第46-49页 |
| 6.1 本文的主要结论 | 第46-47页 |
| 6.2 本文的不足与展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-53页 |
| 个人简历 | 第53页 |
