小麦胚芽油的水酶法提取及机理研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·前言 | 第9页 |
| ·小麦胚芽的营养价值 | 第9-12页 |
| ·小麦胚芽的稳定化技术 | 第12-13页 |
| ·干热法 | 第12页 |
| ·蒸汽法 | 第12页 |
| ·微波法 | 第12页 |
| ·焙炒法 | 第12-13页 |
| ·产品开发 | 第13-14页 |
| ·小麦胚芽油 | 第13页 |
| ·胚芽蛋白 | 第13页 |
| ·维生素E | 第13页 |
| ·小麦胚芽凝集素 | 第13页 |
| ·谷胱甘肽 | 第13-14页 |
| ·现行的小麦胚芽油制取技术 | 第14-16页 |
| ·压榨法 | 第14页 |
| ·有机溶剂浸出法 | 第14-15页 |
| ·超临界CO2流体萃取法 | 第15页 |
| ·水酶法 | 第15-16页 |
| ·本课题立题意义与主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·立题意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 超声波辅助水酶法提取工艺研究 | 第17-30页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·方法 | 第17-19页 |
| ·小麦胚芽成分分析 | 第17-18页 |
| ·原料的预处理 | 第18页 |
| ·蛋白酶与纤维素酶复配比例的选择 | 第18页 |
| ·单因素试验 | 第18页 |
| ·优化试验 | 第18页 |
| ·小麦胚芽油品质分析 | 第18页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-29页 |
| ·小麦胚芽成分分析 | 第19页 |
| ·水酶法提取小麦胚芽提油的单因素试验结果 | 第19-23页 |
| ·响应面法优化超声辅助提取小麦胚芽油 | 第23-28页 |
| ·小麦胚芽油品质分析 | 第28-29页 |
| ·结论与讨论 | 第29-30页 |
| 第三章 水酶法破乳技术的研究 | 第30-38页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-32页 |
| ·乳状液制备流程 | 第30-31页 |
| ·离心分离破乳 | 第31页 |
| ·调节PH破乳 | 第31页 |
| ·有机溶剂萃取破乳 | 第31页 |
| ·加热振荡破乳 | 第31-32页 |
| ·冷冻破乳 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·乳状液含油量 | 第32页 |
| ·离心破乳 | 第32-33页 |
| ·调节PH破乳 | 第33-34页 |
| ·有机溶剂萃取破乳 | 第34-35页 |
| ·加热振荡破乳 | 第35-36页 |
| ·冷冻破乳 | 第36-37页 |
| ·结论与讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 水酶法提油机理的研究 | 第38-43页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-41页 |
| ·超声处理对小麦胚芽超微结构的影响 | 第39-40页 |
| ·酶解对小麦胚芽浆料超微结构的影响 | 第40-41页 |
| ·小麦胚芽水酶法提油过程中乳状液的特性 | 第41页 |
| ·结论与讨论 | 第41-43页 |
| 第五章 不同提取方式小麦胚芽油的比较 | 第43-49页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-44页 |
| ·原料前处理方法 | 第43页 |
| ·胚芽油提取方法 | 第43-44页 |
| ·油脂品质检验 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·不同方式提油率对比 | 第44页 |
| ·不同方式所提取油脂的理化指标对比 | 第44-45页 |
| ·不同方式所提取油脂的主要的脂肪酸组成 | 第45-46页 |
| ·不同方式所提取油脂的维生素E的对比 | 第46-48页 |
| ·结论与讨论 | 第48-49页 |
| 第六章 结论与展望 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
