青岛国际啤酒节配餐菜品的开发研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-10页
1 前言	第10-18页
·研究背景与目的	第10-12页
·研究背景	第10-12页
·研究目的	第12页
·研究目标和意义	第12-13页
·研究目标	第12页
·研究意义	第12-13页
·研究方法与技术路线	第13-14页
·研究方法	第13-14页
·技术路线	第14页
·理论依据	第14-18页
·节庆文化建设理论	第14-15页
·和谐发展理论	第15-16页
·烹调学理论	第16页
·营养学理论	第16-17页
·营销学理论	第17-18页
2 文献综述	第18-21页
·国内对青岛国际啤酒节研究概况及发展动态	第18页
·国内旅游美食开发研究概况及发展动态	第18-19页
·国内外旅游可持续发展评价研究	第19-21页
3 青岛国际啤酒节配餐菜品的开发现状及意义	第21-30页
·青岛国际啤酒节的发展	第21-26页
·青岛国际啤酒节发展历程	第21-25页
·青岛国际啤酒节发展现状	第25-26页
·青岛国际啤酒节的配餐菜品存在的不足	第26-28页
·品种单一	第26页
·营养失衡	第26-27页
·价格昂贵	第27页
·卫生较差	第27-28页
·青岛国际啤酒节配餐菜品开发的意义	第28-30页
·青岛国际啤酒节做大做强的需要	第28页
·推广青岛特色餐饮产品的需要	第28页
·引导健康的饮食消费的需要	第28-29页
·完善青岛旅游形象需要	第29-30页
4 青岛国际啤酒节配餐菜品开发的理论基础	第30-40页
·青岛国际啤酒节配餐菜品的界定	第30页
·青岛国际啤酒节配餐菜品的基本要素	第30-33页
·青岛地方名菜及相关因素分析	第30-32页
·青岛地方小吃及相关因素分析	第32-33页
·青岛国际啤酒节配餐菜品的开发原则	第33-36页
·文化性——寓意深远	第34页
·地方性——特色浓郁	第34-35页
·多样性——品种丰富	第35页
·科学性——健康卫生	第35页
·营养性——搭配均衡	第35-36页
·青岛国际啤酒节配餐菜品的功能	第36-38页
·增强节庆吸引力	第36页
·提高节庆经济效益	第36-37页
·完善青岛旅游产品结构	第37页
·推动青岛特色餐饮发展	第37页
·丰富青岛旅游纪念品	第37页
·完善青岛旅游形象	第37-38页
·青岛国际啤酒节配餐菜品的地位分析	第38-40页
·消费者地位	第38页
·节庆活动地位	第38-40页
5 青岛国际啤酒节配餐菜品的开发	第40-56页
·青岛国际啤酒节配餐菜品开发的基础	第40-42页
·消费者需求旺盛	第40页
·餐饮市场发达	第40-41页
·餐饮文化繁荣	第41页
·地方物产丰富	第41-42页
·国内外消费者饮食特点与需求分析	第42-44页
·国内消费者饮食特点	第42-43页
·国外消费者饮食特点	第43-44页
·青岛国际啤酒节配餐菜品的需求调查	第44-47页
·调查问卷设计与调查实施方法	第44-45页
·调查结果分析	第45-46页
·消费者饮食需求总体分析	第46-47页
·青岛国际啤酒节配餐菜品开发策略	第47-50页
·菜品多元化开发策略	第47页
·菜品内涵多文化融合策略	第47-48页
·菜品促销大众化策略	第48页
·菜品与节庆文化的互动策略	第48-49页
·菜品与节庆购物品的互动策略	第49页
·菜品生产企业建设品牌化策略	第49-50页
·“绿色菜品”市场管理规范化策略	第50页
·实证研究——以各种档次配餐菜品开发为例	第50-56页
·特色零点	第50-51页
·美味套餐	第51-53页
·风味宴席	第53-56页
6 总结与展望	第56-57页
·成果与结论	第56页
·主要成果	第56页
·主要不足	第56页
·创新之处	第56页
·研究展望	第56-57页
参考文献	第57-61页
附录	第61-63页
致谢	第63-64页
个人简历	第64页
发表的学术论文	第64页