| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-29页 |
| ·生鲜猪肉品质及其评价 | 第10-19页 |
| ·生鲜猪肉品质 | 第10-11页 |
| ·生鲜猪肉品质形成机理及评价方法研究进展 | 第11-19页 |
| ·蛋白质组学在肉品品质评价中的应用研究 | 第19-26页 |
| ·蛋白质组学概述 | 第19-22页 |
| ·蛋白质组学用于肉品品质的研究 | 第22-26页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第26-29页 |
| ·研究的目的和意义 | 第26页 |
| ·主要研究内容 | 第26-27页 |
| ·实验研究策略及技术路线 | 第27-29页 |
| 第2章 猪骨骼肌蛋白样品的制备 | 第29-45页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与仪器 | 第29-30页 |
| ·实验样品 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-38页 |
| ·主要试剂的配制 | 第30-32页 |
| ·样品的制备 | 第32-35页 |
| ·蛋白质的双向电泳 | 第35-38页 |
| ·结果 | 第38-41页 |
| ·研磨方式的优化 | 第38-39页 |
| ·裂解液体系的优化 | 第39-41页 |
| ·讨论 | 第41-45页 |
| ·抽提蛋白方式 | 第41页 |
| ·裂解液组成成分 | 第41-43页 |
| ·蛋白质的纯化 | 第43页 |
| ·上样量对电泳结果的影响 | 第43-45页 |
| 第3章 猪骨骼肌双向电泳条件的优化 | 第45-54页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·实验样品 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·主要试剂的配制 | 第46页 |
| ·样品的制备 | 第46-47页 |
| ·蛋白质的双向电泳 | 第47-49页 |
| ·结果 | 第49-51页 |
| ·水化方式的优化 | 第49页 |
| ·等电聚焦参数的优化 | 第49-50页 |
| ·染色 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51-54页 |
| ·水化 | 第51-52页 |
| ·等电聚焦 | 第52-53页 |
| ·染色 | 第53-54页 |
| 第4章 猪骨骼肌差异蛋白质组学 | 第54-65页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·实验样品 | 第54页 |
| ·主要试剂 | 第54-55页 |
| ·主要仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·主要试剂的配制 | 第55页 |
| ·样品的制备 | 第55-56页 |
| ·单向SDS-PAGE凝胶电泳 | 第56页 |
| ·蛋白质的双向电泳 | 第56-57页 |
| ·结果 | 第57-63页 |
| ·不同品种猪骨骼肌的蛋白质组学研究 | 第57-59页 |
| ·宰后不同储藏时间下金华“两头乌”的蛋白质组学研究 | 第59-61页 |
| ·不同体重的金华“两头乌” | 第61-63页 |
| ·讨论 | 第63-65页 |
| 第5章 总结和展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 硕士期间发表的文章 | 第78-79页 |