| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 一、文献综述 | 第10-22页 |
| 1.苏丹红的概况 | 第10-11页 |
| 2.苏丹红Ⅰ的理化性质 | 第11页 |
| 3.苏丹红的工业合成 | 第11页 |
| 4.苏丹红的来源 | 第11-12页 |
| 5.全球苏丹红引起的重要事件 | 第12-13页 |
| 6.苏丹红Ⅰ的暴露情况 | 第13-14页 |
| 7.Sudan Ⅰ的毒性介绍 | 第14-15页 |
| ·致癌性 | 第14-15页 |
| ·遗传毒性 | 第15页 |
| ·致敏性 | 第15页 |
| 8.Sudan Ⅰ的代谢途径及其致病机制 | 第15-16页 |
| 9.苏丹Ⅰ红的快速检测技术 | 第16-20页 |
| ·研究快速检测苏丹红的必要性 | 第16-17页 |
| ·苏丹红的快速检测方法 | 第17-19页 |
| ·高效液相色谱法 | 第17-19页 |
| ·国内外高效液相色谱检测技术的比较 | 第19页 |
| ·免疫检测法 | 第19-20页 |
| ·食品中Sudan Ⅰ的其他检测技术 | 第20页 |
| 10.立项依据 | 第20-22页 |
| 二、材料与方法 | 第22-27页 |
| 1.实验材料 | 第22-24页 |
| ·实验动物 | 第22页 |
| ·实验器材 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22页 |
| ·实验溶液的配制 | 第22-24页 |
| 2.染毒方法 | 第24页 |
| ·动物体外染毒 | 第24页 |
| 3.实验方法 | 第24-27页 |
| ·单细胞悬液的制备 | 第24页 |
| ·单细胞凝胶电泳实验步骤 | 第24-25页 |
| ·DPC的检测 | 第25-26页 |
| ·MDA的检测 | 第26-27页 |
| 三、实验结果 | 第27-32页 |
| 1.Sudan Ⅰ致大鼠肝脏的单细胞凝胶电泳实验结果 | 第27-29页 |
| 2.Sudan Ⅰ致大鼠肝脏细胞的体外DPC效应 | 第29-30页 |
| 3.Sudan Ⅰ致大鼠肝脏细胞的MDA检测 | 第30-32页 |
| 四、讨论 | 第32-38页 |
| 1.试验材料的选择 | 第32页 |
| 2.单细胞凝胶电泳技术的选择 | 第32-33页 |
| 3.Sudan Ⅰ致大鼠肝脏的单细胞凝胶电泳实验结果讨论 | 第33页 |
| 4.DPC标志物的选择 | 第33-36页 |
| ·DPC的生化特性 | 第34-35页 |
| ·DPC的形成机理 | 第35页 |
| ·DPC的生物学意义 | 第35页 |
| ·Sudan Ⅰ致大鼠肝脏细胞的DPC结果讨论 | 第35-36页 |
| 5.MDA的检测原理及其意义 | 第36-37页 |
| ·MDA检测原理 | 第36页 |
| ·MDA测定的临床意义 | 第36-37页 |
| 6.Sudan Ⅰ导致的肝脏细胞的脂质过氧化作用的结果讨论 | 第37-38页 |
| 五、结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 主要英文缩写词 | 第42-43页 |
| 附录一 | 第43-44页 |
| 附录二 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
