| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-25页 |
| 1 可食性膜概述 | 第9-11页 |
| 1.1 可食性膜的定义、分类及特点 | 第9-10页 |
| 1.1.1 可食性膜的定义 | 第9页 |
| 1.1.2 可食性膜的分类及特点 | 第9-10页 |
| 1.2 可食性膜的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2.1 可食性膜的发展 | 第10-11页 |
| 1.2.2 可食性膜的文献数量 | 第11页 |
| 2 多糖类可食性膜的主要成膜材料 | 第11-14页 |
| 2.1 多糖类可食性膜的常用基材 | 第11-12页 |
| 2.2 多糖类可食性膜中的常用增塑剂 | 第12页 |
| 2.3 多糖类可食性膜中的常用添加剂 | 第12-14页 |
| 2.3.1 抑菌剂 | 第13-14页 |
| 2.3.2 抗氧化剂 | 第14页 |
| 3 多糖类可食性膜的性能评价 | 第14-16页 |
| 3.1 机械性能 | 第14页 |
| 3.2 光学性能 | 第14-15页 |
| 3.3 物理性能 | 第15-16页 |
| 4 多糖类可食性膜的成膜机理 | 第16-17页 |
| 5 多糖类可食性功能膜的生物活性 | 第17-20页 |
| 5.1 抗氧化性 | 第17-18页 |
| 5.2 抑菌性 | 第18-20页 |
| 6 多糖类可食性功能膜的释放研究 | 第20-21页 |
| 7 多糖类可食性膜的应用前景 | 第21-22页 |
| 8 立项依据及研究内容 | 第22-25页 |
| 8.1 立题依据 | 第22-24页 |
| 8.2 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜的工艺优化 | 第25-35页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第25-26页 |
| 2 实验部分 | 第26-28页 |
| 2.1 六氢β-酸的制备 | 第26页 |
| 2.2 膜的机械性能测定 | 第26-27页 |
| 2.3 单因素试验 | 第27页 |
| 2.3.1 甘油浓度的确定 | 第27页 |
| 2.3.2 壳聚糖浓度的确定 | 第27页 |
| 2.3.3 干燥温度的确定 | 第27页 |
| 2.4 正交试验 | 第27-28页 |
| 2.5 统计分析 | 第28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-34页 |
| 3.1 甘油浓度对机械性能的影响 | 第28-29页 |
| 3.2 壳聚糖浓度对机械性能的影响 | 第29页 |
| 3.3 干燥温度对机械性能的影响 | 第29-30页 |
| 3.4 正交试验 | 第30-34页 |
| 3.5 验证试验 | 第34页 |
| 4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜的性能研究 | 第35-46页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第35-36页 |
| 2 实验部分 | 第36-38页 |
| 2.1 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜的制备 | 第36页 |
| 2.2 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜的表征 | 第36页 |
| 2.2.1 扫描电镜 | 第36页 |
| 2.2.2 红外光谱 | 第36页 |
| 2.3 膜的性能测定 | 第36-38页 |
| 2.3.1 厚度 | 第36页 |
| 2.3.2 含水量和水溶性 | 第36-37页 |
| 2.3.3 透光率及透明度值 | 第37页 |
| 2.3.4 机械性能 | 第37页 |
| 2.3.5 抗氧化性 | 第37页 |
| 2.3.6 抑菌性 | 第37-38页 |
| 2.4 统计分析 | 第38页 |
| 3 结果与讨论 | 第38-44页 |
| 3.1 红外光谱 | 第38-40页 |
| 3.2 扫描电镜 | 第40页 |
| 3.3 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜的成膜机理推测 | 第40-41页 |
| 3.4 机械性能 | 第41页 |
| 3.5 物理性能 | 第41-42页 |
| 3.6 光学性能 | 第42-43页 |
| 3.7 膜的抗氧化性 | 第43-44页 |
| 3.8 膜的抑菌性 | 第44页 |
| 4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜中活性成分的释放 | 第46-55页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第46-47页 |
| 2 实验部分 | 第47-48页 |
| 2.1 壳聚糖-六氢β-酸的制备 | 第47页 |
| 2.2 六氢β-酸标准曲线的制作 | 第47页 |
| 2.3 六氢β-酸释放量的测定 | 第47页 |
| 2.4 释放模型的建立 | 第47-48页 |
| 2.5 扩散系数的计算 | 第48页 |
| 2.6 统计分析 | 第48页 |
| 3 结果与讨论 | 第48-53页 |
| 3.1 六氢β-酸的标准曲线 | 第49页 |
| 3.2 六氢β-酸的释放量 | 第49-51页 |
| 3.3 六氢β-酸的释放动力学模型 | 第51-53页 |
| 3.3.1 Korsmeyer-Peppas模型 | 第51-52页 |
| 3.3.2 Peleg模型 | 第52-53页 |
| 3.4 扩散系数 | 第53页 |
| 4 本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜延长鲜肉货架期初探 | 第55-63页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第56页 |
| 2 实验部分 | 第56-58页 |
| 2.1 壳聚糖-六氢β-酸可食性膜的制备 | 第56页 |
| 2.2 样品处理 | 第56页 |
| 2.3 细菌数的测定 | 第56-57页 |
| 2.4 挥发性盐基氮的测定 | 第57页 |
| 2.5 pH值的测定 | 第57页 |
| 2.6 丙二醛含量的测定 | 第57-58页 |
| 2.7 感官评价 | 第58页 |
| 2.8 统计分析 | 第58页 |
| 3 结果与讨论 | 第58-62页 |
| 3.1 细菌总数 | 第58-59页 |
| 3.2 挥发性盐基氮 | 第59-60页 |
| 3.3 pH值 | 第60-61页 |
| 3.4 丙二醛含量 | 第61-62页 |
| 3.5 感官评价 | 第62页 |
| 4 本章小结 | 第62-63页 |
| 主要结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-78页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-81页 |